Pain d'épices aux épices de Bourgogne

bonjour à toutes

je vais vous donner la recette du vrai pain d'épice comme on le fait chez nous en bourgogne..

_300gr de farine de blé et 200gr de farine de seigle
_3 cuillères à soupe de sucre brun
_500gr de miel
_ 1 sachet de levure chimique
_2,5 dl de lait
_ 1 orange
_épices ( 1/2 cuillère à café ) anis, gimgembre, clous de girofle, cannelle; noix de muscade.
_ 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, mettre à feu doux, ajouter le miel puis laisser tiédir
dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le
sucre brun et les épices, bien mélanger
Raper le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger
Ajouter le mélange miel et lait, bien mélanger, mettre dans un moule beurré
[b]laisser reposer un heure
Faire cuire le pain d'épice au milieu du four préchauffé pdt 1h 30 à 130°
Démouler, faire refroidir sur une grille
A manger que le lendemain

bon appétit à toutes