Ingrédients
Équivalences
- 115g de beurre
- 125g de sirop de sucre roux ou de sucre de canne ou de sirop d'orange
- 50g de mélasse ou de miel
- 125g de sucre roux ou de cassonade
- 200ml de lait
- 1 oeuf
- 280g de farine
- 2cc de levure chimique
- 1cc de bicarbonate de soude
- 50g d'écorces d'orange confites
- 3cc d'épices pour pain d'épices
- 1 pincée de sel
Pain d'épices
* 115g de beurre (ou moins)
* 125g de sirop de sucre roux ou de sucre de canne ou de sirop d'orange
* 50g de mélasse ou de miel (la mélasse, je ne sais pas ce que c'est)
* 125g de sucre roux ou de cassonade
* 200ml de lait
* 1 oeuf
* 280g de farine (1)
* 2cc de levure chimique (2)
* 1cc de bicarbonate de soude (2)
* 50g d'écorces d'orange confites
* 3cc d'épices pour pain d'épices (3)
* 1 pincée de sel
Le procédé est toujours le même, faire fondre le miel, lait, beurre, sucre au micro-onde et rajouter au produits secs; battre au fouet, la pâte est plus aérée; mettre dans des moules à cake; moi, je les mets dans des petits moules à cake c'est sympa.
(1) le pain d'épices est bien meilleur si on mélange des farines; ce matin j'ai mis : petit épeautre + complète + quinoa + T55. En fait je mets souvent dans le pain d'épices mes restes de farine (j'ai essayé avec du seigle, je n'aime pas); je mets 50% farine T55 et le reste au gré de mon humeur mais la farine complète me parait indispensable.
(2) on trouve dans beaucoup de recettes bicarbonate + levure chimique, perso je ne mets que de la levure chimique mais pas trop, il ne faut pas que le pain d'épice soit trop levé, il faut qu'il soit souple mais un peu dense.
(3) pour les épices soit je fais mon mélange avec 1/2 anis étoilé (ou 1cs de pastis) + 1/2 bâton de cannelle + 2 graines de cardamome + 1/2cc 3 épices de ducr*s ou alors je mets un mélange c'est une pure merveille de senteurs. On peut mettre aussi du gingembre.
Bisous, à ce soir.
* 115g de beurre (ou moins)
* 125g de sirop de sucre roux ou de sucre de canne ou de sirop d'orange
* 50g de mélasse ou de miel (la mélasse, je ne sais pas ce que c'est)
* 125g de sucre roux ou de cassonade
* 200ml de lait
* 1 oeuf
* 280g de farine (1)
* 2cc de levure chimique (2)
* 1cc de bicarbonate de soude (2)
* 50g d'écorces d'orange confites
* 3cc d'épices pour pain d'épices (3)
* 1 pincée de sel
Le procédé est toujours le même, faire fondre le miel, lait, beurre, sucre au micro-onde et rajouter au produits secs; battre au fouet, la pâte est plus aérée; mettre dans des moules à cake; moi, je les mets dans des petits moules à cake c'est sympa.
(1) le pain d'épices est bien meilleur si on mélange des farines; ce matin j'ai mis : petit épeautre + complète + quinoa + T55. En fait je mets souvent dans le pain d'épices mes restes de farine (j'ai essayé avec du seigle, je n'aime pas); je mets 50% farine T55 et le reste au gré de mon humeur mais la farine complète me parait indispensable.
(2) on trouve dans beaucoup de recettes bicarbonate + levure chimique, perso je ne mets que de la levure chimique mais pas trop, il ne faut pas que le pain d'épice soit trop levé, il faut qu'il soit souple mais un peu dense.
(3) pour les épices soit je fais mon mélange avec 1/2 anis étoilé (ou 1cs de pastis) + 1/2 bâton de cannelle + 2 graines de cardamome + 1/2cc 3 épices de ducr*s ou alors je mets un mélange c'est une pure merveille de senteurs. On peut mettre aussi du gingembre.
Bisous, à ce soir.