Pain d'épices

Pain d’Epices

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30-40mn

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

- 250 g de miel
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 œuf
- 1 cuil à café de bicarbonate de soude
- sel
- cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade..vanille en poudre.
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges à volonté

Préparation :

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, le bicarbonate, la cassonade, l'oeuf et une pincée de sel.

Ajouter les épices à votre goût (.1 cuillère à café de 4 épices, 1/2 cuillère à café de cannelle et une pointe de gingembre..ou ½ cuil à café de chaque).

Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 40 mn à four chaud (180 - 200°C).
10 mn avant la fin de cuisson, mettre une feuille de papier d’alu sur le dessus.

Loud

Bonjour

Une recette simple et rapide à faire (sans trop de vaisselle ni batteur)

PAIN D'ÉPICE

Pour un moule à cake de 25 cm de long:
500 g de farine
250 g de sucre en poudre
2 clous de girofle
1 c à café de cannelle
10 g d'anis en poudre
1 c à soupe de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure en poudre
5 c à soupe de miel liquide
1/4 litre de lait.

On peut remplacer les différents épices par le mélange tout prêt

Mélangez la farine, le sucre et les épices. Joignez le bicarbonate, puis le miel. Versez ensuite le lait froid progressivement en délayant bien pour ne pas faire de grumeaux. Versez la pâte dans un moule à cake beurré, elle ne doit le remplir qu'au deux tiers. Faire cuire 1 h à four moyen préchauffé (180°C). Vous pouvez ajouter dans la pâte des fruits confits hachés, ou des morceaux de chocolat

Se conserve très longtemps (+ 3 semaines au frigo)

Bon appétit
Yvony

Moi, j'ai essayé la recette suivante la semaine dernière, ça donne un pain d'épices pas trop sucré ou trop gras, avec beaucoup de parfums et pas d'oeufs, ce qui n'est pas trop mal pour ceux qui craignent le cholestérol :

300g de farine
200g de miel corsé
10cl de lait
75g de sucre semoule
10g de bicarbonate
1 pincée de sel
10 g d'anis vert
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 à café du mélange 4 épices
4 graines de cardamome
20 g d'écorce d'orange confite
[optionnel : 20 g d'écorce de citron confite + 30 g d'amandes mondées]

1. Allumez le four à T6
2. Versez le lait dans une casserole.
3. Ajoutez le miel, le sucre et faites chauffer qq instants sur feu doux.
4. Arrêtez avant l'ébullition et laissez tiédir
5. Prélevez un peu de cette préparation et délayez le bicarbonate de soude dedans.


6. Tamisez la farine et incorporez-là au mélange.
7. Remuez bien à la spatule et ajoutez la préparation au bicarbonate.
8. Hâchez finement les écorces d'oranges, de citron et les amandes.
9. Incorporez-les à la pâte avec le sel et les épices écrasées.
10. Malaxez tout avec soin.


11. Beurrez un moule à cake et garnissez-le de papier sulfurisé.


12. Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire 45 mn. Surveillez la fin de la cuisson pour éviter de trop le cuire ou que le dessus ne brûle.


13. Sortez le pain d'épices du four.
14. Au bout de 10 mn, démoulez.

Vous pouvez décorer de fruits confits. Dégustez !