Ingrédients
Équivalences
- 250g de miel
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 1 oeuf
- 500g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2cuil à soupe de cacao
- 1 c à soupe d'épices pour pain d'épice
- 1pinçée de sel
- zeste râpé d'1 citron non traité
- farine pour le plan de travail
Pain d'épices
pour 60 sujets divers en pain d'épice
-250g miel
-125g beurre
-125g de sucre
-1 oeuf
-500g farine
-1 sachet de levure chimique
-2cuil à soupe de cacao
-1 c à soupe d'épices pour pain d'épice
-1pinçée de sel
-zeste râpé d'1 citron non traité
-farine pour le plan de travail
-nappage au chocolat ou à base de sucre glace mélangé avec du jus de citron ou de la liqueur, voir du rhum, perles de sucre,amandes pilées, pistaches pour décorer
faire fondre le miel dans une casserole avec le beurre et le sucre en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène laisser tiédir
incorporer l'oeuf, mélanger la farine avec la levure, le cacao,et les épices et tamiser sur la préparation précédente
mélanger le tout et bien pétrir à la main
envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 1 heure si possible 2 jours
abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur environ 1/2 cm d'épaisseur et découper des formes au choix
les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
t° de cuisson four électrique préchauffé à 180°
four à chaleur tournante environ 160°
temps de cuisson: 15 à 20 minutes
laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis napper de chocolat fondu au bain-marie ou de nappage au sucre souder les perles de sucre et les amandes sur le nappage avant qu'il ne se fige
pour 60 sujets divers en pain d'épice
-250g miel
-125g beurre
-125g de sucre
-1 oeuf
-500g farine
-1 sachet de levure chimique
-2cuil à soupe de cacao
-1 c à soupe d'épices pour pain d'épice
-1pinçée de sel
-zeste râpé d'1 citron non traité
-farine pour le plan de travail
-nappage au chocolat ou à base de sucre glace mélangé avec du jus de citron ou de la liqueur, voir du rhum, perles de sucre,amandes pilées, pistaches pour décorer
faire fondre le miel dans une casserole avec le beurre et le sucre en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène laisser tiédir
incorporer l'oeuf, mélanger la farine avec la levure, le cacao,et les épices et tamiser sur la préparation précédente
mélanger le tout et bien pétrir à la main
envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 1 heure si possible 2 jours
abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur environ 1/2 cm d'épaisseur et découper des formes au choix
les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
t° de cuisson four électrique préchauffé à 180°
four à chaleur tournante environ 160°
temps de cuisson: 15 à 20 minutes
laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis napper de chocolat fondu au bain-marie ou de nappage au sucre souder les perles de sucre et les amandes sur le nappage avant qu'il ne se fige