Pain d'épices aux épices et au miel

PAIN D'EPICES MAISON

prép. 20 mm
cuisson 1 heure

1 orange, 1 citron
250 g de farine blanche
250 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
2 c à café de bicarbonate
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
650 g de miel (le moins cher, je prends le miel de fleurs)
300 g de lait
2 oeufs

Epices en poudre
1 c c de gingembre
1/2 c à c d'anis
3 pincées de cannelle (j'en mets plus)
1/2 c à soupe de coriandre
2 clous de girofle
(si vous ne trouvez pas en poudre vous pouvez les moudre)

2 moules à cake

1 tamiser la farine complète. Lavez les agrumes. Râper le zeste et le faire blanchir quelques instants dans l'eau bouillante (je ne le fais pas systèmatiquement)

2 dans une casserole, verser le miel et le lait. Porter à ébullition. Ajouter toutes les épices dans le liquide bouillant puis les zestes d'agrumes. Laisser tiédir. Mélanger et délayer les farines mélangées avec le liquide. Incorper les oeufs, levure, bicarbonate, poudre d'amandes et sel

3 recouvrir la pâte d'un torchon. La laisser reposer (moi je la laisse reposer au moins une heure dans une atmosphère chaude). La disposer dans des moules chemisées de papier sulfurisé. Faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 150/160° therm 5/6
enfoncer un pic pour voir si l'intérieur est cuit, enfin pas trop non plus !!!!

Je vous assure qu'il est EXCELLENT, facile à faire, une tranche beurrée MIAM ou grillée avec un bon foie gras !
surtout essayé de le faire