Pain d'épices trop élastique

Bonjour,

Je viens de faire un pain d'épices et après cuisson, j'ai obtenu une croûte sèche sur le dessus alors que j'aurais aimé avoir une croûte un peu confite (comme ceux que l'on trouve sur les marchés). De plus il est un peu élastique au niveau consistance.
Y a t'il des astuces pour bien le réussir ?
Merci.

ca dépend de la recette utilisée.

A ça pour une réponse c'est une réponse ! merci de votre aide précieuse....

Il y a 36000 recettes de pain d'épice.
Y'en a même qui arrive à faire du pain d'épice sans miel.

Comment veux-tu que quelqu'un te réponde si tu ne dis pas ce que tu fais et ce que tu utilises comme matériel.