pains d'épices

Il faut 500 g de miel, 100 g e sucre, 50 g d'eau, chauffer ce mélange à 30° et laisser refroidir avant de mélanger 400 g e farine, 400 g de farine de seigle ce mélange fait 1440 g

Il faut le faire reposer 1 semaine, 2 semaines ou plus c'est la pâte mère.

Puis après prendre cette pâte la couper en morceaux, et mettre dans un petit pétrin, avec 10 g d'épices, 5 g de cannelle, 10 g de carbonate d'ammonium, 10 gde levure chimique, 10 g de bicarbonate de soude, 100 g de beurre, 2 oeufs.

Laisser reposer 24 H et découper des formes. cuire pendant 7mn 170°.

J'espère que miss A m'approuvre, parce c'est la recette des pâtissiers, même en alsace.

pour celui ci il faut,

50 g de miel,
50 g de margarine,
3 oeufs,
150 g de sucre,
100 g de dattes,
100 g de figues,
100 g de dattes,
100 g de raisins secs,
100 g de pruneaux,
50 g de noisettes hachées,
50 g d'amandes en poudre,
200 g de farine, 200 g de flocon d'avoine,
250 g de sucre glace,
1 cuil à café de carbonate d'ammonium,
1/2 c à café de carbonna te de potassium
10 g de préparation pour pains d'épices.
Faire chauffer le miel et la margarine et laissez refroidir. Mélanger sucre et oeufs, Couper en morceaux dattes, figues, raisins, pruneaux. Faire dissoudre séparemment carbonate et potasse dans 4 cuillère à soupe d'eau. Mélangez le tout (ne rien oublier) Mettre sur une plaque, avec une main mouillée, ainsi obtenue (la plaque bien beurrée ) Faire cuire de 20 à 30 mn, th 5-6. Couvrir encore chaud de 250 g de sucre glace à 5 c à soupe d'eau.Il se garde dans une boîte en métal.

Hello Aniatana
Voici une recette de pain d'epices toute simple que j'aime bien:

Pain d'epices
250g de farine de ble ou seigle
1/2 paquet de levure
125g de miel
2dl de lait tiede
1cac de cannelle
1 cac de melange 4 epices
100g de cassonade
1 morceau de gingembre confit
Melanger farine, levure, sucre, epices, puis ajouter le miel d'abord dilue dans le lait tiedi.
Ajouter le gingembre coupe en petites lamelles.
Mettre au four a 170C pendant 1 heure dans un moule a cake prealablement beurre. Source: B. Bouquet
Moi j'avais fait sans le gingembre confit, utilise de la farine blanche coupe avec de la farine complete et c'etait tres bon.
A plus!

Bonjours bonjour
Voila ce que j'ai en pain d'epices

Pain d'epices au chocolat
Pour 10 personnes
Preparation 25mins + 1h de repos
Cuisson : 1h
Ingredients :
- 500 g de farine de seigle
-2 cuilleres a café de levure chimique
-500 g de miel
-100 g de sucre en poudre
-1cuillere a café de bicarbonate de soude
-60 g d'amandes hachées
-30 g de d'ecorses de citrons confites et hachées
-100 g de cacao amer
-1cuillere a cafe de cannelle en poudre
-1cuillere a café de clous de girofle en poudre
-4 cuilleres a soupe de lait
-2 cuilleres a soupe de sucre en poudre
-Sucre glace

Dans une casserole , portez le miel a ebullition . Enlevez le ecume
Mettez la farine dans une terrine . Creusez un puit , ajoutez le miel et melangez avec une cuillere en bois jusqu'a obtention d'une pate ferme.Formez une boule , enveloppez-la dans un linge et laissez reposez 1 h
Ajoutez ensuite le sucre , le bicarbonate , la levure , les fruits confits et les amandes. Ajoutez enfin le cacao et les epices.Petrissez bien la pate pendant au moins 10mn.
Etalez la pate au rouleau et placez sur une plaque a rebords , legerement beurrée.
Faites cuire au four Th.6(180°C)pendant 1h.Quand le pain d'epices est cuit , badigeonnez-le a l'aide d'un pinceau trempé de lait sucré.Remettez au four quelques minutes.
Laissez refroidir et servez le pain d'epices coupé en carrés.Saupoudrez de sucre glace.

PS : je n'ai aps essayer la recettes et les autres recettes je viendraisles mettre quand j'aurai un peu plus de temps ... a bientot et bonne journée !!

Voila la deuxieme recette que j'ai pu trouver !

Pain d'epices au blé

Preparation 15 min + 1h de repos
Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes
Ingredients :
500 g de miel
500 g de farine de blé
12 g de levure chimique
1 cuillere a café de cannelle en poudre
1 cuillere a café de girofle en poudre
1 cuillere a café de badiane en poudre
80 g de grains de blé ou de muesli
30 g de beurre

Prechauffez le fous Th.6 (180°C)
Faites chauffez doucement le miel et ajoutez-lui la farine.Melangez , puis roulez en boule et laissez reposer
Petrissez ensuite fortement la pate en lui ajoutant la levure et les epices
Mettez la pate dans un moule a cake beurré et enfournez pour 30 min.
Laissez refroidir avant de demouler.
Leur conseil : Pour que les grains de blé soient sur le dessus du pain d'epices , ajoutez-les a mi-cuisson .

J'ai une recette de pain d'épice super simple :

PAIN D'EPICE DE TOURAINE

500 g de farine
200 g de miel
150 g de sucre
1 DL de lait
1 oeuf
1 cuillere à café d'épice à pain d'épice (ou quatre épices)
2 cuillère à café de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 zeste d'orange
l'équivalent de 1 ou 1,5 cm de gingembre frais rapé finement

Mélangez sur feu doux le lait, le miel et le sucre.
Laissez refroidir puis ajoutez l'oeuf et toutes les épices.
Mélangez la levure et la farine. Incorporez-la lentement à la pâte en remuant sans cesse
Versez le mélange dans un moule à cake et laisser cuire 30 min à four moyen

Pain d'épice (1ère)

250 g de farine
250 gr de miel
25 g d'écorces d'oranges
25 gr d'amandes effilées
1/2 paquet de levure ou de bicarbonate de soude
1 g de carbonate d'ammonium

Chauffer le miel à feu doux jusqu'à ce que le doigt ne puisse plus le supporter.
Verser alors la farine en remuant avec une spatule.
Puis les écorces d'oranges coupées en petits dés et les amandes effilées.
Ajouter la levure et l'ammoniaque dissous dans qq gouttes d'eau.
Travailler la pâte pour obtenir un mélange parfait.
Cuire à four modéré 2h00 environ.
Verifier à l'aide d'une aiguille si la pate est sèche.
Le moule utilisé pour la cuisson est le moule à cake, beurré, à large fond.
On peut aussi cuire le pain d'épices dans des moules séparés, c'est sympatique aussi.

Pain d'épice (2ème)

250 g de farine
100 g de sucre
3 c à soupe de miel
1 verre de lait
1 c à café de bicarbonate de soude
1 c à café d'anis en poudre
huile pour le moule

La veille au soir, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et l'anis.
Couvrer d'un torchon bien propre et laisser reposer.

Le matin, faites tiédir le lait et laissez-y fondre le miel.
Incorporez ce liquide au mélange farine, sucre.
Travailler cette pâte 10 bonnes minutes.

Huilez un moule à cake puis tapissez le de papier sulfurisé que vous huilerez également (pour les fêtes, j'utilise un moule en forme).
Remplissez le moule à moitié seulement. Recouvrez-le d'un couvercle de papier sulfurisé ou d'une feuille d'aluminium.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C, th 6/7, durant 40 mn.

Laissez reposer 1h00 dans le four éteint puis démoulez.

Petit plus : Pour rendre la surface du pain lisse et brillante comme un beau bois ciré, l'enduire d'un mélange oeuf-lait avant la cuisson.

Pour un glaçage royal, mélanger 200 g de sucre glace avec 1 blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron : travaillez au fouet jusqu'à la formationd'une crème blanche ; étalez-la à l'aide d'un couteau sur le pain d'épice puis mettez-le à l'entrée d'un four tiède jusqu'à ce que le glaçage devienne d'un blanc opaque.

Celui-ci est mon préféré, mais j'ajoute un petit peu d'épices à pain d'épices que j'ai acheté tout pret, et je fais un décors avec des fruits confits.

C'est un régal

Pain d'épices au chocolat

Pour 8 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 1h00

2 tablettes de chocolat noir (200 g), 250 g de farine, 200 g de miel, 60 g de sucre en poudre, 2 verres de lait, 1 c à c de bicarbonate de soude, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de clous de girofles en poudre, 2 pincées de gingembre râpé, 2 pincées de cannelle, 1 pincée de poivre blanc, 2 pincées de sel fin.

Faire fondre sur feu doux le miel, le sucre, les épices et le sel dans le lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs et incorporez-les sans jamais laisser bouillir.
Incorporez également la farine mélangée avec le bicarbonate.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter.
Battre la pâte pendant 20 mn puis la verser dans un moule beurré.
Recouvrir de papier d'aluminium.
Cuire à four moyen 180°C - Th 6, pendant 1h00.

Ce pain d'épices au chocolat, haut en goût et de texture très fine constitue un merveilleux gâteau pour accompagner le thé de 17h00 ou le petit déjeuner des enfants dynamiques.

moi j'ai une version suisse de petits gâteaux de noel style pain d'épices (bouchées)

Lekerli
Faire fondre 500 gr miel de sapin
1 livre de sucre
1 livre d'amandes grossièrement coupées
125 gr orangeat coupé fin
125 citronnat coupé fin
5 gr cannelle
1 cuil clou de girofle en poudre /10-12 clou moulus

ajouter ½ verre de kirsch
1 pointe de couteau de hirschhorsaltz ou ½ baking

½ verre d'eau tiède
ajouter 750 gr farine

étaler sur 1 cm d'épaisseur
glacer chaud sans couper (fondant blanc)