Pains d'épices du monde entier

Voila une recette russe que j'ai traduit

Pain d'épice au miel

2 verre de farine
1/2 verre de sucre
150 g de miel
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
50 g d'amandes ou de noix
Canelles et clous de giroffle en poubre

Dans un saladier vbattre l'oeuf, ajouter du sucre, bien mélanger, ensuite incorporer le meil, canelle et clous de giroffles en poudre, tout mélanger, ajouter la farine, travailler la pate 5-10 minute avec une cuillère en bois trouée. Pour avoir une pâte brune on y ajoute un sirop bruni ; pour cela, brunir 1-2 carrée de sucre dans une petite poêle, ajouter 1,5 - 2 cuillère à soupe d'eau et ajouter dans la pâte à même temps que le miel. erser l apâte dans un plat carré beurrée et farinée, égaliser avec un couteau, saupoudrer avec les amandes ou les noix concassés. Enfourner pendant 15-20 min dans un four moyen. Vérifier la cuisson avecune allumette, si elle s'en sort sans pâte collé, le pain d'épices est cuit.
Refroidir le pain avant manger.
Onpeut le couper en deux et mettre au milieu une couche de confiture, et couvrir le haut avec un glaçage au blanc d'oeuf. Ensuit eon coup ele pain d'épice en petits biscuits.

A+
Birina

Voici un pain d'épice Suisse allemand.

Ingrédients
250g de farine
150g de miel
1 cs de beurre
1 sachet de levure chimique
2 cc de gingembre moulu
2 cc de cannelle en poudre
1 oeuf
200g de marmelade d'orange douce
une pincée de sel

Préparation
Préchauffez le four à 150°C.
Fondre le beurre et le miel dans une casserole, laissez refroidir.
Dans un bol tamisez la farine et la levure chimique.
Ajoutez le gingembre, cannelle et le sel.
Versez le mélange beurre/miel refroidi sur le mélange. Incorporez la marmelade d'orange et l'oeuf battu à la pâte.
Versez la pâte dans un moule carré, préalablement beurré et fariné.
Cuire le pain 5o minutes à 1 heure.

Voici une autre recette russe

Pain d'épice vaporeux / léger

Préparer la pâte avec 1 verre de lait entier fermenté ou de kéfir, 2 oeufs travaillées avec 1 verre de sucre en poudre, 3 verres de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 c à c de cannelle, 1 sachet de sucre vanille, sel. Ajouter 1 verre de miel (ou de confiture à votre goût), bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule carré et enfourner dans un four moyen.

Birina

Et encore une autre

Pain d'épices "Comme à la maison"

1/2 verre de miel
3/4 verre de sucre en poudre
50 g de beurre ou de margarine
1/2 verre d'eau
2 oeufs
1 cà c de cannelle moulue et mélangée avec du sucre
3 clous de girofles écrasée
1 pincé de chaque épice en poudre : noix de muscade, coriandre, cardamome
2,5-3 verre de farine

1/2 sachet de levure chimique

1) Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre, le beurre (voire l'huile sans odeur), ajuter de l'eau et, en mélangeant avec une cuillère en bois, chauffer le tout jusqu'à 75 ° environ. Ajouter la moitié de la farine tamisée, les épices et vite travailler le tout avec une cuillère en bois afin d'éviter tout grumeau.

2) Refroidir l'appareil lisse obtenu, y incorporer les oeufs l'un après l'autre, tout bien mélanger, ajouter la levure dessous dans 1 c à s d'eau froide, verser en pluie le reste de la farine. Obtenir une pâte lisse facile à rouler. Il ne faut pas trop travailler la pâte, ni la faire trop sèche, sableuse. Saupoudrer la pâte avec la farine.

3) Etaler la pâte obtenue en rectangles d'épaisseur de 1-1,5 cm. A l'aide du rouleau pâtissier transvaser la pâte étalée sur un plateau émaillé beurré, allant au four. Ou étaler la pâte rectangulaire jusqu'à l'épaisseur désiré directement sur le plateau beurré.

4) Enlever la farine s'il en reste sur la pâte. Badigeonner le pain d'épices avec l'oeuf battu (jaune d'oeuf), piquer la pâte dans quelques endroits à l'aide d'une fourchette.

5) Enfourner dans un four moyen (190-200°, th 7) pendant environ 30-40 min.
Après la cuisson couper en carrés ou rectangles de la taille désirée.

Et encore une autre mais cette fois avec des photos.

Pain d'épice d'évèque


Il est nécessaire :
140 g de farine
120 g de BEURRE
140 g de sucre en poudre
120 g de mélange de noisettes, noix, amandes, chocolat, oranges confits, raisins secs
1 pincée de sel
Sucre glace pour décoration



Travailler le beure mou, sucre et jaunes d'oeufs



Concasser grpossièrement les noix, le fruits secs et le chocolat. Les incorporer à la farine.



Ajouter cuillère par cuillère dans le mélange d'oeuf et de beurre.


Battre en mousse léger les blancs d'oeufs avec du sel. Les incorporer délicatement dans la pate.



Beurrer le moule et le saupoudrer avec de la farine. Y verser la pâte, égaliser le niveau et enfourner à 160 ° (th 6) au gradé de milieu pendant 50-55 min. refroidir le pain d'épices cuit, le démouler délicatement et mattre sur un plateau. Saupoudrer avec le sucre glace.

Chose promise, chose faite

Voici la recette de Pain d'épices de Noël (la photo est à cette adress kulinar1.narod.ru/19_574.jpg)

500 g de farine
25 g de levure boulanger
1 pincée de sel
1/8 l de lait entier (voire,plus)
75 g de sucre en poudre
150 g de margarine
3 jaunes d'oeuf
zestes de citron
1/3 càc de cardamome
175 g d'amandes effilées ou concassées
125 g de raisin de corinthe
135g de mélange de citron et d'oragne confits
150 g de beurre
sucre glace

Dans un endroit chaud, tamiser la farine, creuser un trou au milieu où émiettere la levure, verser du lait tiède, traviller la pâte, la saupoudrer d'un petite quantité de la farine, couvert avec une serviette en tissu et laisser 20 min au four tiède (ou dans un autrte endroit chaud et sans courant d'air).
Mélanger délicatement l'appereil monté avec le sucre, la margarine ramoulie, les jaunes d'oeuf, le cardamome. Ajouter les amandes, les raisins secs, des oranges et des citrons confits. Travailler la pâte lisse comme pour les brioches.
Etaler la pâte en un rond ou oval de 4 cm d'épésseur, environ. La transporter sur un plat émaillé allant au four. Enfourner à 50°. Quand la pâte se lève assez, augmenter la température du four jusqu'à 190° et fair ecuire environ 1 heure.
Badigeonner le pain d'épices cuit et refroidir avec du beurre fondu et saupoudrer d'une couche épaisse de sucre glace.

Voici une recette de pain d'épice traditionnelle venant de l'Ecomusée d'Alsace...Il est très moelleux, et se conserve bien dans une boîte hermétique

250 g de farine
125 g de sucre
125 g demiel
2 dl de lait tiède
1 cc d'anis moulu ou 1 cs de sirop d'anis
1 cc de bicarbonate de soude

Mettre la farine tamisée dans une terrine, faire une fontaine, ajouter le sucre et la poudre d'anis
Dans une casserole faire tiédir le lait, y faire fondre le miel, délayer avec ce liquide le mélange contenu dans la terrine, bien travailler la pâte obtenue pendant 10 min
Ajouter le bicarbonate, travailler encore 5 min et verser le contenu dans un moule beurré ou dans une forme de papier sulfurisé beurré
Mettre à cuire dans 1/3 inférieur du four pendant 1h thermostat 4-5

Oui c'est tout à fait normal

c'est la bonne recette

celle que j'ai testé dimanche : pas mauvais résultat, mon pain d'épices a eu du succés, il en reste plus

La pâte reste liquide.

Je n'avais pas d'anis poudre ou badiane : j'ai mis une cuillère à soupe de Pastaga - (boisson alcoolisé anis)

pas mauvais ! on sent bien le parfum de l'anis

La recette est super simplissime