Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de chocolat riche en cacao
- 100 gr de brisures de marrons glacés
- 30 gr de beurre
- 2c.a soupe d extrait de café
- 6c.a soupe de rhum ambré
- 2 oeufs
- 4 c.a soupe de sucre en poudre
- 20 cl de creme fraiche
- un panettonne
Panettone fourré au chocolat et aux marrons glacés
150 gr de chocolat riche en cacao,
100 gr de brisures de marrons glacés,
30 gr de beurre,
2c.a soupe d extrait de café,
6c.a soupe de rhum ambré,
2 oeufs,
4 c.a soupe de sucre en poudre,
20 cl de creme fraiche et bien sur un panettonne.
*couper et reserver le chapeau de 2 a 3 cm d'epaisseur creuser le panettonne en laissant 2 a 3 cm de mie au fond et autour couper la mie prélevée en petits des.
*faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter y le beurre,le café et 2 c.a soupe de rhum.
*travailler les jaunes d oeufs et le sucre jusqu a ce que le mélange blanchisse. Incorporer la pâte de chocolat les morceaux de mie les brisures de marrons émiettées et la crème fraiche.Monter les blancs en neige ferme.
*en incorporer tout ou en partie a la preparation en fonction de sa texture car il ne faut pas qu elle devienne trop molle quand le mélange est bien homogène humecter légèrement l intérieur du panettonne avec 3 c.a soupe de rhum remplis avec la farce en remuant légèrement humecte le chapeau avec 1 c.a soupe de rhum et poser le en couvercle appuyer bien et mettre au frais 24 heures au moins pour servir couper en parts.
150 gr de chocolat riche en cacao,
100 gr de brisures de marrons glacés,
30 gr de beurre,
2c.a soupe d extrait de café,
6c.a soupe de rhum ambré,
2 oeufs,
4 c.a soupe de sucre en poudre,
20 cl de creme fraiche et bien sur un panettonne.
*couper et reserver le chapeau de 2 a 3 cm d'epaisseur creuser le panettonne en laissant 2 a 3 cm de mie au fond et autour couper la mie prélevée en petits des.
*faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter y le beurre,le café et 2 c.a soupe de rhum.
*travailler les jaunes d oeufs et le sucre jusqu a ce que le mélange blanchisse. Incorporer la pâte de chocolat les morceaux de mie les brisures de marrons émiettées et la crème fraiche.Monter les blancs en neige ferme.
*en incorporer tout ou en partie a la preparation en fonction de sa texture car il ne faut pas qu elle devienne trop molle quand le mélange est bien homogène humecter légèrement l intérieur du panettonne avec 3 c.a soupe de rhum remplis avec la farce en remuant légèrement humecte le chapeau avec 1 c.a soupe de rhum et poser le en couvercle appuyer bien et mettre au frais 24 heures au moins pour servir couper en parts.