Ingrédients
Équivalences
- 100g de lait
- 200g d'eau
- 180g de farine
- 150g de beurre
- 4ou5 œufs
- 10g de sucre
- sel
- 350g de crème fleurette très froide
- 150g de confiture de lait très froide
Prépa : 45min
Cuisson : 45min Ingrédients :
*Pour la pâte à choux
-1OOg de lait
-200g d'eau
-180g de farine
-150g de beurre
-4ou5 œufs
-10g de sucre
-sel Faites fondre dans une casserole le beurre dans le lait et l’eau. Ajoutez le sel et le sucre et puis la farine en 1 seule fois.
Asséchez la pâte sur feu doux Mettez cette préparation dans la cuve du robot et ajoutez les œufs un à un. Si vous n’avez pas de robot, bon courage et remontez vos manches, à la main c’est assez dur.
Dessinez un cercle sur du papier sulfurisé et à l’aide d’une poche à douille, formez un cercle de pâte. Je ne suis pas contente de ma pâte, j’ai du mal à former un beau cercle, elle est trop collante. J’ai dû mettre un peu trop d’œuf. Disposez sur la couronne des amandes effilées Cuire à 180°C (th.6) pendant 40min Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson.Je ne cuisinais pas chez moi et ne connaissant pas trop le four, ma cuisson n’était pas parfaite et ma couronne est un peu plate …..mais avec de la crème je vais rattraper le problème. Pour la crème pâtissière c’est ici ajoutez juste 40g de beurre à la fin dans une crème bien chaude puis filmez au contact et réservez
Pour la crème caramélisée Pour la crème pâtissière c’est ici ajoutez juste 40g de beurre à la fin dans une crème bien chaude puis filmez au contact Pour la crème caramélisée
-350g de crème fleurette très froide
-150g de confiture de lait très froide
-2CS de pralin Montez la crème en chantilly très ferme et ajoutez la confiture très froide. La crème retombe un peu mais en continuant de fouetter elle se raffermit. Je vous conseille par temps chaud de mettre votre saladier dans un autre plus grand et rempli de glaçons. Montage : Coupez la couronne en 2. Etalez la crème pâtissière dans le fond, si elle est trop figée la fouetter au batteur. A l’aide d’une poche à douille cannelée disposez la crème chantilly caramélisée. Saupoudrez d’un peu de pralin.
ps:pour la découpe conseille un couteau dentelle style couteau à pain pour ne pas appuyer sur le gateau
crème patissière:pour 750gr de crème
500gr de lait
60gr +60gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
30gr de poudre de flan impé---l
1/2 gousse de vanilledans une casserole porter à l'ébullition le lait et les 60gr de sucre et la vanille dans un plat fouttez les juanes d'oeuf et les auters 60gr de sucre et versez un peu de lait bouillant sur les jaunes puis remettre le tout dans la casserole et cuire 2menviron jusqu'à épaississement mettre la crème dans un saladier et mettre un film sur le plat pour empêcher la peaus'est trop
avec ses porportions j'ai fait également 8à10petits choux et éclaires
jacqueline
[/img]
Cuisson : 45min Ingrédients :
*Pour la pâte à choux
-1OOg de lait
-200g d'eau
-180g de farine
-150g de beurre
-4ou5 œufs
-10g de sucre
-sel Faites fondre dans une casserole le beurre dans le lait et l’eau. Ajoutez le sel et le sucre et puis la farine en 1 seule fois.
Asséchez la pâte sur feu doux Mettez cette préparation dans la cuve du robot et ajoutez les œufs un à un. Si vous n’avez pas de robot, bon courage et remontez vos manches, à la main c’est assez dur.
Dessinez un cercle sur du papier sulfurisé et à l’aide d’une poche à douille, formez un cercle de pâte. Je ne suis pas contente de ma pâte, j’ai du mal à former un beau cercle, elle est trop collante. J’ai dû mettre un peu trop d’œuf. Disposez sur la couronne des amandes effilées Cuire à 180°C (th.6) pendant 40min Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson.Je ne cuisinais pas chez moi et ne connaissant pas trop le four, ma cuisson n’était pas parfaite et ma couronne est un peu plate …..mais avec de la crème je vais rattraper le problème. Pour la crème pâtissière c’est ici ajoutez juste 40g de beurre à la fin dans une crème bien chaude puis filmez au contact et réservez
Pour la crème caramélisée Pour la crème pâtissière c’est ici ajoutez juste 40g de beurre à la fin dans une crème bien chaude puis filmez au contact Pour la crème caramélisée
-350g de crème fleurette très froide
-150g de confiture de lait très froide
-2CS de pralin Montez la crème en chantilly très ferme et ajoutez la confiture très froide. La crème retombe un peu mais en continuant de fouetter elle se raffermit. Je vous conseille par temps chaud de mettre votre saladier dans un autre plus grand et rempli de glaçons. Montage : Coupez la couronne en 2. Etalez la crème pâtissière dans le fond, si elle est trop figée la fouetter au batteur. A l’aide d’une poche à douille cannelée disposez la crème chantilly caramélisée. Saupoudrez d’un peu de pralin.
ps:pour la découpe conseille un couteau dentelle style couteau à pain pour ne pas appuyer sur le gateau
crème patissière:pour 750gr de crème
500gr de lait
60gr +60gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
30gr de poudre de flan impé---l
1/2 gousse de vanilledans une casserole porter à l'ébullition le lait et les 60gr de sucre et la vanille dans un plat fouttez les juanes d'oeuf et les auters 60gr de sucre et versez un peu de lait bouillant sur les jaunes puis remettre le tout dans la casserole et cuire 2menviron jusqu'à épaississement mettre la crème dans un saladier et mettre un film sur le plat pour empêcher la peaus'est trop
avec ses porportions j'ai fait également 8à10petits choux et éclaires
jacqueline
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