Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de lait
- 100 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 100 g de crème liquide entière
- 1 c.à café de sucre
- 250g de fraises
- 100 g de crème patissière
- sucre glace
- sel
Si vous avez envie d'une bonne petite recette de Paris-Brest,je vous donne la mienne! 
Il vous faudra donc:
10 cl de lait+100 g de farine+75 g de beurre+2 oeufs+100 g de crème liquide entière+1 c.à café de sucre+250g de fraises+100 g de crème patissière+sucre glace+sel.
La crème patissière si vous la faîtes vous même(comme moi):fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre,ajouter 10 g de farine et diluer avec 10 cl de lait.Cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
1/Mettre dans une casserole 10 cl d'eau,le lait,le beurre en morceaux,le sucre et une pincée de sel.Porter à ébullition,retirer du feu et verser la farine.Remettre sue le feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se déssèche un peu.Retirer du feu,incorporer les oeufs l'un après l'autre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
2/Préchauffer le four à 220°C.Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé humide(ou un moule en silicone).Prélever avec une grande cuillère des boules de pâte et les poser les unes à côté des autres sur les bords du moule,de manière à former une couronne.Les boules de pâte doivent à peine se toucher car elles vont gonfler à la cuisson.Cuire au four 15 mn à 220°C puis 25 mn à 180°C.
3/Faire la crème patissière.
4/Monter la crème liquide,qui doit être très froide,au fouet électrique.Y incorporer la crème patissière et mélanger à la spatule,du bas vers le haut pour éviter que le mélange ne retombe.Une fois que la couronne a bien refroidi sur une grille,la couper en deux horizontalement.
5/Laver rapidement les fraises,les équeuter et les couper en deux.Garnir de crème l'intérieur d'un morceau de couronne,disposer dessus les fraises et refermer avec l'autre moitié de couronne.Saupoudrer de sucre glace,servir et...se régaler!
Le montage doit se réaliser au dernier moment pour éviter que les fraises ne rendent leur eau.
Il vous faudra donc:
10 cl de lait+100 g de farine+75 g de beurre+2 oeufs+100 g de crème liquide entière+1 c.à café de sucre+250g de fraises+100 g de crème patissière+sucre glace+sel.
La crème patissière si vous la faîtes vous même(comme moi):fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre,ajouter 10 g de farine et diluer avec 10 cl de lait.Cuire sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
1/Mettre dans une casserole 10 cl d'eau,le lait,le beurre en morceaux,le sucre et une pincée de sel.Porter à ébullition,retirer du feu et verser la farine.Remettre sue le feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se déssèche un peu.Retirer du feu,incorporer les oeufs l'un après l'autre et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
2/Préchauffer le four à 220°C.Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé humide(ou un moule en silicone).Prélever avec une grande cuillère des boules de pâte et les poser les unes à côté des autres sur les bords du moule,de manière à former une couronne.Les boules de pâte doivent à peine se toucher car elles vont gonfler à la cuisson.Cuire au four 15 mn à 220°C puis 25 mn à 180°C.
3/Faire la crème patissière.
4/Monter la crème liquide,qui doit être très froide,au fouet électrique.Y incorporer la crème patissière et mélanger à la spatule,du bas vers le haut pour éviter que le mélange ne retombe.Une fois que la couronne a bien refroidi sur une grille,la couper en deux horizontalement.
5/Laver rapidement les fraises,les équeuter et les couper en deux.Garnir de crème l'intérieur d'un morceau de couronne,disposer dessus les fraises et refermer avec l'autre moitié de couronne.Saupoudrer de sucre glace,servir et...se régaler!
Le montage doit se réaliser au dernier moment pour éviter que les fraises ne rendent leur eau.
