La recette:
La garniture:
1 paquet Als* de creme patissiere
80g de praline poudre ou pate
160gr de beurre en pommade ferme
facultatif: 1c à c de rhum ou café soluble
Emulsionner le beurre, réduit en pommade
Fouetter avec le praliné et ajouter la creme patissiere refroidie. Fouetter pour alleger le melange. Ajouter le rhum ou café. La mettre au frigo pour quelle durcisse un peu.
Pate à choux
25 cl d'eau (ou moitié lait)
1/2 cac de sel
1 cas de sucre
150gr de farine
60gr de beurre
4 oeufs
Faire chauffer le beurre, l'eau, le sucre et le sel
Dès le début de l'ébullition, hors du feu, ajouter la farine, en une seule fois. Mélanger avec une cuillere en bois et remettre 1 min sur le feu pour assecher la pate, tout en remuant.
hors du feu ajouter 1 à 1 les oeufs pour former une pate homogene
Pour confectionner la couronne, tracer un cercle de 20cm de diam et avec une poche à douille remplie de pate suivre le tour. Refaire la meme chose à l'interieur du premier cercle et enfin une couche par dessus les 2 premieres. Badigeonner de jaune d'oeuf et garnir d'amandes effilees et un peu de praliné.
Mettre à four prechauffé TH 6 jusqu'à ce que la pate soit cuite
Montage:
couper la couronne dans son épaisseur et remplir de la garniture à l'aide d'une poche à douille. Soupoudrer de sucre glace.
Et hop
Je pense qu'il est moins compliqué de faire des gateaux individuels, pour etre sur que la pate ne s'affaisse pas à la sortie du four...
Je crois que je n'ai rien oublié....
!