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Pommes de terre en croûte à l'amande et au cacao

8 réponses · 17918 vues

PommesNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 200g de boudoirs
  • 100g de cacao sucré
  • 150g d'amandes en poudre
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 c à soupe de kirsch
  • 70g de beurre
  • 1 oeuf
  • quelques pignons de pin
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai trouvé cette recette sur 10000recettes.com
Mais la seule personne à avoir donné son avis n'a pas apprécié le résultat qui devrait pourtant etre si bon !!

Pour 12 pommes de terre.
Préparation: 30 mn.
Ingrédients : 200 g de boudoirs, 100 g de cacao sucré, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 c à soupe de kirsch, 70 g de beurre, un oeuf, quelques pignons de pin.

Recette Razz (Ha ouaip :-p)assez les boudoirs à la moulinette, grille fine. Incorporez-leur une cuillerée de cacao, les amandes, le sucre en poudre, le kirsch, le beurre légèrement ramolli, le jaune d'oeuf puis le blanc battu en neige. Malaxez bien le tout. Formez avec vos mains des pommes de terre longues. Roulez-les dans du cacao sucré. Simulez les germes avec des pignons. Mettez le tout au réfrigérateur pour faire prendre consistance.
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Et pourtant, cette recette ressemble à ce que je pouvais imaginer d'après mes souvenirs !
On peut éventuellement remplacer le cacao sucré par une fine couche de pâte d'amande !
Je pense que je testerais un de ces jours, c'est une recette assez simple.
3
Ca ressemble bien à la "patate de Saint Malo" , miam!
4 Recette

Pommes de terre

Ingrédients Équivalences
  • 75g de sucre
  • 75g de farine
  • un parfum
  • 3 œufs
Recette certifiée 100% sans IA
Pommes de terre

Biscuits à la cuiller (22 à 24) : 75g de sucre, 75g de farine, un parfum, 3 œufs. Mélanger le sucre et les jaunes, faire blanchir. Ajouter le parfum, la farine et les blancs battus en neige ferme en même temps ( ?). Mélanger délicatement sans chercher à le faire trop intimement, ceci pour éviter que la pâte ne se ramollisse et ne se fendille à la cuisson. Former des bouchées ovales sur une tôle beurrée et farinée, les poudrer de sucre semoule fortement et retourner la tôled’un geste brusque et rapide pour faire tomber l’excédent. Les cuire à four modéré 12 à 15 minutes.

Assemblage : Creuser un peu deux bouchées par en-dessous et mettre dans le creux une crème pâtissière ou frangipane et réunir le deux biscuits ensemble. Les envelopper de pâte d’amande blanche. Siroper et passer dans du chocolat en poudre, marquer les yeux avec un petit morceau de bois.
5 Recette

Pommes de terre au rhum et chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 250g de déchets de biscuits
  • 1 cuillère de confiture d'abricots
  • 1 petit verre à liqueur de rhum
  • 150g de chocolat en poudre
  • 250g de pâte d'amande fondante
Recette certifiée 100% sans IA
pomes de terre
250g de dechets debiscuits
confiture d abricots
petit verre a liqueur de rhum
150g de chocolat en poudre
250g de pate d amande fondante

faire une pate enmelangeant 250g de dechets de biscuits avec une
cuilleree de confiture d abricot
bien travailler cette pate a la spatule
ajouterle verre de liqueur de rhum
faire avec cette pate des formes d oeufs en la roulant entre les mains
avec de la pate d amandesfondante
faire au rouleau autant de petites abaisses qu il y a de boules de
boules de pate enbiscuit et suffisament larges pour
pouvoir les y envelopper une a une
badigeonner legerement avec la confiture d abricot
ces formes de pommes de terre pour lesrouler dans le
chocolat en poudre
puis avec un bout de bois pointu faire des points
de part et d autre en e trempant dans du carmin pour imiter
les germes Cligne de l'oeil
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Hello NathHoup,

J'ai fait ta recette Hier, je trouve les gâteaux super, tout à fait comme dans mes souvenir d'enfance !
moi, je mets 3 étoiles !!!
7 Recette

Pâtisserie aux Madeleines et Kirsh

Ingrédients Équivalences
  • 8 madeleines
  • 150gr de poudre d'amande
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères a soupe de kirsh
Recette certifiée 100% sans IA
après quelques essais infructueux, j'ai retrouvé la vraie recette.
il faut : 8 madeleines, 150gr de poudre d'amande, 150 gr de sucre en poudre, 1 oeuf et 3 cuillères a soupe de kirsh.
mélanger les madeleines émiettées avec le sucre et la poudre d'amande. ajouter les 3 cuillères a soupe de kirsh et le blanc d'oeuf battu en neige. (et c'est tout ! pas de jaune, pas de beurre ...)
malaxer le tout a la main, former en forme de patate et rouler dans du cacao van houtten ! et voila
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Toutes ces recettes se rapprochent au goût de la patate vendue en pâtisserie mais si je peux me permettre, ce n'est pas tout à fait ça.

Pour les puristes !!! :
Dans la vraie patate, il y a trois "couches" bien distinctes :
le biscuit n'est pas émiétté et mélangé avec la crème parfumée kirsh ou rhum et raisins secs. C'est d'abord une couche de génoise ou boudoirs qui sert de base, puis par dessus, on rajoute de la poudre d'amande mélangée à du cacao, du sucre, raisins secs et alcool de son choix, ce qui forme une pâte souple que l'on pose sur la base, puis on enveloppe le tout d'une pellicule de pâte d'amande que l'on a bien aplatie, on lui donne cette forme de patate et pour finir on enrobe de cacao amer et pignons de pin pour la déco.
Cela change un peu au niveau du goût et de la consistance, des recettes que vous évoquez précédemment et qui sont du reste très bonnes et sans doute plus rapides à faire.
Voilà, bonne dégustation !
9
moi aussi je cherche la recette de la patate
j'en ai acheter une hier et elle était composée de plusierus couches
une génoise imbibé au cointreau, une couche de crème au beurre aromatisé aux amandes, encore une couche de génoise imbibée puis de crème puis de génoise; le tout recouvert d'une pellicule de pâte d'amande saupoudrée de cacao et avec des pignons pour faire les yeux de la pomme de terre
alors si quelqu'un a une recette de crème au beurre aux amandes très souple et légère, je ferais le test et vous fournirez la recette....
A+
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