Pâte à chou

Bonsoir, chaque fois que je fais une pâte à chou, lorsqu'elle cuit au four, elle gonfle bien et puis elle retombe. Impossible de la garder gonflée. Comment faites-vous ? Quels sont vos trucs ? Que ce soit pour un dessert ou en entrée comme une gougère. Merci

Je ne sais pas s'il y a vraiment un truc, certains disent d'entrouvrir légèrement le four en fin de cuisson pour faire sortir l' humidité qui soit disant ramolli le chou, la seule fois je l'ai fais mes choux sont retombés!
Donc fini je n'entrouve plus mon four.

Moi je les mets a four très chaud, puis vers la fin de la cuisson je baisse un peu.En tout ma cuisson dure bien 3/4 d'heure.

Voilà ceux de tout à l'heure:

J'espère que tu trouveras une solution.

apparament si ils retombe c'est que le temps de cuisson n est pas assez longt moi je les mets au four et j attends qu'il soient bien cuit c'est a dire que je tape avec mon doigt dessus si ils est dur c'est a dire sec ils ne va pas retomber