Ingrédients
Équivalences
- 0,25 l d'eau
- 0,005 kg de sel fin
- 0,010 kg de sucre semoule
- 0,080 kg de beurre
- 0,125 kg de farine
- 0,220 kg d'oeufs entiers
- 0,60 l de crème liquide
- 0,040 kg de sucre glace
- vanille(extrait liquide)
En tant que simple élève de l'hôtellerie je vais me faire un plaisir de vous apprendre à faire la pâte à choux et sa crème. 
-Eau 0,25 l
-sel fin 0,005 kg
-sucre semoule 0,010 kg
-beurre 0,080 kg
-farine 0,125 kg
-oeufs entiers 0,220 kg
Preparer un peu de beurre fondu pour la plaque.
1-Réaliser la pâte à choux- 15 min
°Dans une calotte ou un cul de poule
Réunir l'eau , le sel, et le beurre découper en petit morceau.(calotte ou cul de poule si vous avez une plaque à induction sinon dans une casserole).
°Porter à ébullition et veiller à se que le beurre et aussi bien fondu.
Ajoutez , hors du feu et tres vite la farine tamisée.Mélangez vigouresement si qui va vous donnez une pâte.Cette pâte s'apelle la detrempe.
Remettre la pâte sur le feu et dessecher le pâte quelques secondes jusqu'à se qu'elle ne colle plus à la spatule.
Mettre la detrempe dans un recipient et y incorporer un à un les oeufs.
2-Dresser les choux.
Nettoyer la plaque à patisserie et la beurrer à l'aide d'un pinceaux.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille,utilisé une douille lisse.
Les cuires à 200°C pendant 20 à 30 min .
5-Confectionner la crème chantilly.
-crème liquide 0,60 l
-sucre glace 0,040 kg
-vanille(extrait liquide) pm
Réunir dans une calotte en acier inoxydable, la crème et quelques gouttes de vanille.
Fouetter (éventuellement sur de la glace pilée) et arrêter le fouettage lorsque la crème s'épaissit et tient légèrement aux branches du fouet.
Saupoudrer de sucre glace et serrer la crème.
-Garnir les choux:
Ouvrir le dessus des choux avec un couteau -scie puis remplir les choux avec de la crème chantilly refermer et supoudrer de sucre glace.
Source: patiss2best.over-blog.fr
merci et à bientôt
-Eau 0,25 l
-sel fin 0,005 kg
-sucre semoule 0,010 kg
-beurre 0,080 kg
-farine 0,125 kg
-oeufs entiers 0,220 kg
Preparer un peu de beurre fondu pour la plaque.
1-Réaliser la pâte à choux- 15 min
°Dans une calotte ou un cul de poule
Réunir l'eau , le sel, et le beurre découper en petit morceau.(calotte ou cul de poule si vous avez une plaque à induction sinon dans une casserole).
°Porter à ébullition et veiller à se que le beurre et aussi bien fondu.
Ajoutez , hors du feu et tres vite la farine tamisée.Mélangez vigouresement si qui va vous donnez une pâte.Cette pâte s'apelle la detrempe.
Remettre la pâte sur le feu et dessecher le pâte quelques secondes jusqu'à se qu'elle ne colle plus à la spatule.
Mettre la detrempe dans un recipient et y incorporer un à un les oeufs.
2-Dresser les choux.
Nettoyer la plaque à patisserie et la beurrer à l'aide d'un pinceaux.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille,utilisé une douille lisse.
Les cuires à 200°C pendant 20 à 30 min .
5-Confectionner la crème chantilly.
-crème liquide 0,60 l
-sucre glace 0,040 kg
-vanille(extrait liquide) pm
Réunir dans une calotte en acier inoxydable, la crème et quelques gouttes de vanille.
Fouetter (éventuellement sur de la glace pilée) et arrêter le fouettage lorsque la crème s'épaissit et tient légèrement aux branches du fouet.
Saupoudrer de sucre glace et serrer la crème.
-Garnir les choux:
Ouvrir le dessus des choux avec un couteau -scie puis remplir les choux avec de la crème chantilly refermer et supoudrer de sucre glace.
Source: patiss2best.over-blog.fr
merci et à bientôt
et bonne chance pour tes études 
merci beaucoup j'en ai plein d'autre vue que je suis dans un lycée hôtelier ^^