Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 15g de levure
- 5 cl de lait
- 5g de sel
- 20g de sucre en poudre
- 55g ou 3 œufs
- 100g de beurre
pate a savarin
pour 6 pers
levée de la pate 2 a 3h +20mn
250g de farine+un peu
15g de levure
5cl de lait
5g de sel
20g de sucre en poudre
55g ou 3 oeufs
100g de beurre+un peu
délayer la levure avec le lait tiédi et laisser en attente
dans 1 terrine, verser la farine creuser en fontaine
dans le creu verser le sel,sucre,oeufs entiers,et la levure délayée
du bout des doigts,mélanger tout en incorporant la farine peu a peu
continuer a battre a la main jusqu'a ce que la pate se décolle toute seule de la paroi du récipient
dans 1 casserole sur feu très doux,amener le beurre juste a point de fusion sans le liquéfier totalement(tiède mais pas chaud)
continuer a battre la pate en lui incorporant peu a peu le beurre semi liquéfié
couvrir la terrine avec 1 torchon humide et laisser la pate doubler de volume(2 a3h)
la pate ayant doubler de volume,se fariner les mains et la retravailler pour qu'elle retombe
la mettre dans 1 moule bien beurré sans que son niveau ne dépasse les deux tiers de sa hauteur
sans couvrir cette fois,laisser a nouveau lever,jusqu'a ce que la pate emplisse le moule(20mn)
lorsque la pate est bien levée,préchauffer le four a 210°,cuire 35mn
les fruits sont réunis dans 1 récipient,les arroser d'eau de vie(kirsh,rhum...5cl 2cas),ajouter 100g de sucre glace,mélanger délicatement,entreposer au frigo en couvrant
arroser le savarin avec le sirop a imbiber tiedi,de temps a autre arroser a nouveau avec le sirop qui s'est écoulé au fond du plat
lorsque l'on juge que le savarin est suffisamment imbibé(attention il est fort fragile)l'entreposer au frigo 6h
pour servir, verser les fruits dans la cavité centrale
pour 6 pers
levée de la pate 2 a 3h +20mn
250g de farine+un peu 15g de levure 5cl de lait 5g de sel 20g de sucre en poudre 55g ou 3 oeufs 100g de beurre+un peudélayer la levure avec le lait tiédi et laisser en attente
dans 1 terrine, verser la farine creuser en fontaine
dans le creu verser le sel,sucre,oeufs entiers,et la levure délayée
du bout des doigts,mélanger tout en incorporant la farine peu a peu
continuer a battre a la main jusqu'a ce que la pate se décolle toute seule de la paroi du récipient
dans 1 casserole sur feu très doux,amener le beurre juste a point de fusion sans le liquéfier totalement(tiède mais pas chaud)
continuer a battre la pate en lui incorporant peu a peu le beurre semi liquéfié
couvrir la terrine avec 1 torchon humide et laisser la pate doubler de volume(2 a3h)
la pate ayant doubler de volume,se fariner les mains et la retravailler pour qu'elle retombe
la mettre dans 1 moule bien beurré sans que son niveau ne dépasse les deux tiers de sa hauteur
sans couvrir cette fois,laisser a nouveau lever,jusqu'a ce que la pate emplisse le moule(20mn)
lorsque la pate est bien levée,préchauffer le four a 210°,cuire 35mn
les fruits sont réunis dans 1 récipient,les arroser d'eau de vie(kirsh,rhum...5cl 2cas),ajouter 100g de sucre glace,mélanger délicatement,entreposer au frigo en couvrant
arroser le savarin avec le sirop a imbiber tiedi,de temps a autre arroser a nouveau avec le sirop qui s'est écoulé au fond du plat
lorsque l'on juge que le savarin est suffisamment imbibé(attention il est fort fragile)l'entreposer au frigo 6h
pour servir, verser les fruits dans la cavité centrale