polonaise

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1 Recette févr. 2005

Ingrédients Équivalences

pâte légère
fruits confits
crème pâtissière
meringue

je suis à la recherche de la recette du gâteau appelé "polonaise" que nous trouvons chez nos pâtissiers à base de fruits confits dans une pâte légère, avec crème pâtissière et meringue me semble t'il .....

je serais heureuse de l'avoir car je voudrais faire plaisir à un ami pour son anniversaire car c'est son gâteau préféré

merci

et à bientôt

2 févr. 2005

j'ai travaillé dans une pâtisserie dans ma jeunesse et si je me souvient bien la polonaise était faite comme suit:

prendre un reste de brioche imbiber avec un sirop de rhum
garnir de patisière allégée de fruits confits macérés dans du rhum sur la crème et le tout entouré d'une meringue ,comme celle des omelettes norvégiennes, garnie d'amandes effilées et passée au four pour brunir la meringue

voilà

bonne journée

baillou

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