Poudre d'amande

Comme c'est la saison

:[o) Gâteau aux cerises et amandes :[o)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de cerises
- 125 g de sucre
- 100 g de farine
- 80 g de beurre + 15 g pour le moule
- 80 g de poudre d'amandes
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- sucre glace
- 1,5 cl de kirsch
- sel, une petite pincée

Préparation :

Préchauffez le four à Th 6 (180°C).

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade au fouet électrique ou à la spatule.
Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez soigneusement, dans cet ordre : les oeufs entiers, la farine, la levure et le sel.
Parfumez avec le kisch.

Mélangez délicatement les cerises dénoyautées à la pâte pour les préserver entières et versez dans un petit moule rond beurré.
Enfournez pour environ 30 mn.

Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir.
Poudrez-le (facultatif) de sucre glace au moment de servir.

Une autre :

Tarte bananes, chocolat et frangipane

Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte sablée

Pour la frangipane :

- 125 g de beurre pommade
- 125 g de sucre
- 125 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 3 cuillères de crème
- quelques gouttes d'extrait d'amandes (facultatif)

- 3 bananes
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre

- 150 g de chocolat praliné
- 10 cl de crème

Préparation :

Préparez la crème d'amandes :
Mélangez le beurre pommade avec le sucre et les amandes à la spatule.
Ajoutez l'oeuf entier et le jaune puis la crème et l'extrait d'amande.
Bien mélanger pour que l'appareil soit homogène et réservez à température ambiante recouvert d'un torchon.

Préparez les bananes :
Faites les caraméliser pendant quelques minutes dans une poêle avec le beurre et le sucre.
Débarrassez-les sur un papier absorbant.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez un peu de crème.

Etendre la pâte dans un moule à tarte et tartinez-la de chocolat.
Etendre par dessus la crème d'amande et disposez harmonieusement les bananes caramélisées.

Faites cuire environ 25 mn à 200°C.
La crème d'amande doit encore être bien fondante.