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Problème cuisson cake tatin

10 réponses · 787 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Pâte à cake (Quatre/Quart)
  • Fruits
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Aujourd'hui j'ai fait un cake tatin. Le cake tatin, est une pâte à cake (Quatre/Quart) que je verse dans un moule dans lequel j'ai placé des fruits sur le fond. Au final ça devient une sorte de tarte tatin mais avec une pâte à cake.

Ma question est la suivante, y a t'il un moyen de cuire le tout plus ou moins au même rythme?

Aujourd'hui quand je l'ai cuit, l'extérieur était vite bien cuit tandis que l'intérieur, plus précissément le centre, était encore liquide (je l'ai remarqué, parce que j'ai retourné le cake après le temps de cuisson et après avoir vérifier l'état de la cuisson en piquant dans le cake).

A mi-cuisson j'ai mis une feuille d'alu sur le moule.

Merci d'avance pour votre aide.
2
Salut Gipsy,

Avant de répondre à ta question, pourrais tu m'indiquer le temps de cuisson et la température du four.
Perso, pour un cake, environ 40 min. Je surveille, cela peut varier d'une fois à l'autre. Et le four, TH 5/6, sinon l'extérieur, cuit très vite et le dedans n'a pas le temps de cuire.
3
Bonjour Mistouflette,

Le temps de cuisson est de 40min (comme un cake normal), mais je vérifie si le cake est cuit en piquant dedans. La température du four est de 200°.

Est-ce que la température est trop haute? Question
4
Je pense que la température est nettement trop haute pour un cake.
Comme le dit mistouflette, si tu mes ce genre de gâteau à four trop chaud une croûte se forme dessus et l'empêche de cuire et de monter correctement.
Essayes de baisser la température à 180°C maximum, et ralonges éventuellement le temps de cuisson.
5
Ah ok. Je vais essayer en baissant la température.
Est-ce que c'est bien de mettre un papier alu à mis cuisson ou je peux le laisser cuire comme ça?
6
Tu peux mettre un papier alu si tu trouves que le dessus de ton cake brunit trop vite.
Mais si la température est bonne (et si ton four marche bien...) ça ne devrait pas être nécessaire, sinon c'est que la température est encore trop élevée.
7
Ok, je vais essayer comme ça alors Cligne de l'oeil
Merci des conseils Heureux
8
Salut Gipsy,

Désolé, mais je n'ai pas eu le temps de te répondre avant. Comme te la dit plume11, la température de ton four était trop élévée. Il vaut mieux que tu le baisse un peu et que tu rajoute quelques minutes de cuisson. J'ai remarqué que souvant les températures indiquées sont trop fortes. Surtout si ton four est à gaz, il doit bien chauffer.
Alors bon futurs cakes et tient nous au courant.
9
Ok, donc il vaut mieux cuire plus longtemps à t° moins élevées que trop vite Cligne de l'oeil
Merci pour vos conseils.
10
Gypsi, j'espère que tu vas réussir ton prochain cake tatin!
Si oui, la recette m'intéresserait bien... Ainsi que, si c'est possible, une photo, pour voir à quoi ça ressemblerait! Car ça me tente bien!!
J'espère vite essayer avec différents fruits et différentes pâtes... Si certaines ont des idées d'associations...

Bon cake!
11 Recette

Cake Tatin aux Fruits Caramélisés

Ingrédients Équivalences
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • fruits
Recette certifiée 100% sans IA
Ok pas de problèmes.

Pour la recette, je vais déjà te la donner.

250 gr de farine
250 gr de sucre
250 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
et des fruits qu'il te restent ou en conserve.

Mélanger la farine tamisée, le sucre semoule et le sucre vanillé. Faire fondre le beurre et le mélanger au mélange farine/sucre. Rajouter les jaunes d'oeufs, mélanger, et monter les blancs en neige les ajouter à la pâte délicatement.

Eplucher et couper les fruits.

Dans un moule chemisé et beurré disposer du sucre sur le fond et y déposer les fruits.
Mettre la pâte et enfourner.
Je le mets à +/- 200° pendant une quarantaine de minutes, mais comme la dernière fois ça n'a pas fonctionné le temps et la température doit être revu.confus (ennuyé)

Dès que le temps de cuisson est terminé vérifier si le cake est cuit.
Si ok, le démouler directement. Le sucre étant chaud il est légèrement liquide et le cake se démoule plus facilement. Très Heureux

Le laisser refroidir et dégustez Cligne de l'oeil
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