Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 45 g de farine et 45 g de fécule (ou 120 g de farine seule)
- parfum (vanille ou zeste de citron)
Coucou!
La semaine dernière j'ai essayé de faire un biscuit de Savoie. Il a bien monté, mais dedans il a été tout cru à la fin de cuisson.
J'ai respecté la recette (ingrédients et la pérapartion) à la lettre, ainsi que le temps de cuisson et la thempérature. J'ai un four à cahleur pâtisserie (seules la résistance chauffante circulaire dufond de four et la turbine sont sollicitées).
Je ne comprends pas à quoi a été dû mon problème. En avez-vous des idées ? Cela m'embête beaucoup d'autant plus que ce n'est pas la première fois que cela m'arrive avec un biscuit aux oeufs.
Voici la recette que j'ai utilisé.
Biscuit de Savoie
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Chauffer le four.
Beurrer le moule et le poudrer de farine.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Ajouter le sucre aux jaunes et travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.
Parfumer à la vanille ou au zeste de citron.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Joindre une partie de la fécule et de la farine aux jaunes, puis une portion des blancs, mélanger délicatement.
Recommencer pour mélanger le tout en deux ou trois fois.
Verser immédiatement dans le moule, faire cuire à four modéré environ 30 minutes.
Piquer avec une aiguille à tricoter pour vérifier la cuisson.
Démouler chaud sur une grille.
Merci d'avance
Birina
La semaine dernière j'ai essayé de faire un biscuit de Savoie. Il a bien monté, mais dedans il a été tout cru à la fin de cuisson.
J'ai respecté la recette (ingrédients et la pérapartion) à la lettre, ainsi que le temps de cuisson et la thempérature. J'ai un four à cahleur pâtisserie (seules la résistance chauffante circulaire dufond de four et la turbine sont sollicitées).
Je ne comprends pas à quoi a été dû mon problème. En avez-vous des idées ? Cela m'embête beaucoup d'autant plus que ce n'est pas la première fois que cela m'arrive avec un biscuit aux oeufs.
Voici la recette que j'ai utilisé.
Biscuit de Savoie
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- - 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 45 g de farine et 45 g de fécule (ou 120 g de farine seule)
- parfum (vanille ou zeste de citron)
Chauffer le four.
Beurrer le moule et le poudrer de farine.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Ajouter le sucre aux jaunes et travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.
Parfumer à la vanille ou au zeste de citron.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Joindre une partie de la fécule et de la farine aux jaunes, puis une portion des blancs, mélanger délicatement.
Recommencer pour mélanger le tout en deux ou trois fois.
Verser immédiatement dans le moule, faire cuire à four modéré environ 30 minutes.
Piquer avec une aiguille à tricoter pour vérifier la cuisson.
Démouler chaud sur une grille.
Merci d'avance
Birina