Brioche légère à la levure

coucou

voila j'ai realiser une tropezienne pour mon cheri
c'est son gateau preferé
j'ia voulu lui fiare plaisr et donc j'ai passé l'apres midi a lui faire ce gateau

mais! car y aun hic, la pate briochée est completement ratée! elle est compacte, lourde...
absolument pas legere comme elle devrait l'etre

voici comment j'ai procédé (selon une recette d'internet qui disait que c'etiat la vraie recette):

"
La brioche:
- 15 g de levure de boulanger
- Sel
- 100 g de farine (1)
- 300 g de farine (2) éventuellement plus
- 3 oeufs (1)
- 50 g de sucre en poudre (1)
- 125 g de beurre (1)
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre cristallisé

Pour la brioche :
Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger à la farine (1). Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède (20 °C).
Mettre la farine (2) en fontaine, y verser les oeufs entiers (1) battus en omelette, le sucre en poudre (1), du sel, le beurre (1) ramolli. Travailler cette pâte puis y incorporer le levain, pétrir pendant au moins 1/4 h. Mettre en boule, couvrir et laisser reposer 2 h.
Beurrer un moule à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre cristallisé.
Faire préchauffer le four à 180 °C. Cuisson environ 30 mn
"

j'ia fiat exactemnt comme ca et ca a ete une cata

par contre la creme est bonne

alors MA QUESTION:
vous avez une recette de pate legere ou y atil qq chose a faire en plus ou en moins pour rendre cette pate legere?

merci

biz

Je suis dans le même cas que toi. J'ai fait ma tarte lundi, la pâte pas terrible mais la crème super bonne.
Tout ce qui est à pâte levée est une vrai catastrophe pour moi.
J'avais trouvé une recette à faire en MAP et cela n'a pas été mieux.
J'ai cherché et je pense que je vais testé cette recette toujours en MAP
125 ml de lait
2 càs d'arôme de fleur d'oranger (facultatif)
50 g de sucre
1 oeuf
1 càc de sel
75 g beurre fondu
330 g de farine (1/2 farine spécial brioche de chez Franc*ne, 1/2 farine normale)
1 càc de levure déshydratée spécial pain

1 jaune d'oeuf et 2 càc de lait pour dorer + sucre perlé à mettre au dessus

Cuisson de la brioche :
Lorsque le programme est fini, sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. Faire une boule et la mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silicone. Faire un grand disque et laisser reposer 2 h à l'abri des courants d'air. Enfin dorer avec le jaune d'oeuf mélangé au lait et saupoudrer généreusement de sucre perlé. Enfourner 25 mn à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Peut-être que la farine à brioche va aller mieux.
On croise les doigts.

ISADUNKERQUE