Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine
- 5g de sel
- 10 jaunes d'oeufs
- 50 g de levure de boulanger
- 125g de sucre
- 200 g de beurre
Au secours,
Je veux retrouver mon enfance et je cherche à faire des gâteaux battus, spécialité de la Picardie de l'Ouest .
J'ai reçu la recette distribuée par la Confrérie du Gâteau Battu. J'ai lu ce que j'ai trouvé sur le Net (il y a de tout sur ce thème) y compris un spécialiste boulanger qui "oublie" d'indiquer quelle quantité de levure utiliser !
Voilà la recette:
300g de farine; 5g de sel, 10 jaunes d'oeufs; 50 g de levure de boulanger; 125g de sucre et 200 g de beurre.
Délayer la levure dans son volume d'eau.
Mettre la farine dans une terrine. Verser au centre les oeufs battus en omelette, le sel, le sucre et mélanger. Ajouter la levure
Pétrir la pâte pendant 15 min puis incorporer le beurre ramolli. Continuer à pétrir 15 min.
mettre la pâte dans un moule qui ne sera rempli qu'au tiers et attendre que la levée ait rempli le moule presue jusu'en haut
Enfourner 25 min à 160
Résultat, après plus de 18 heures de "levée" je n'obtiens que des 1/2 moules
Quelle professionnelle (ou professionnel) de la pâtisserie peut m'aider?
Au plaisir
jumaju
Je veux retrouver mon enfance et je cherche à faire des gâteaux battus, spécialité de la Picardie de l'Ouest .
J'ai reçu la recette distribuée par la Confrérie du Gâteau Battu. J'ai lu ce que j'ai trouvé sur le Net (il y a de tout sur ce thème) y compris un spécialiste boulanger qui "oublie" d'indiquer quelle quantité de levure utiliser !
Voilà la recette:
300g de farine; 5g de sel, 10 jaunes d'oeufs; 50 g de levure de boulanger; 125g de sucre et 200 g de beurre.
Délayer la levure dans son volume d'eau.
Mettre la farine dans une terrine. Verser au centre les oeufs battus en omelette, le sel, le sucre et mélanger. Ajouter la levure
Pétrir la pâte pendant 15 min puis incorporer le beurre ramolli. Continuer à pétrir 15 min.
mettre la pâte dans un moule qui ne sera rempli qu'au tiers et attendre que la levée ait rempli le moule presue jusu'en haut
Enfourner 25 min à 160
Résultat, après plus de 18 heures de "levée" je n'obtiens que des 1/2 moules
Quelle professionnelle (ou professionnel) de la pâtisserie peut m'aider?
Au plaisir
jumaju