Quatre-quart raté

1 févr. 2009

Bonjour,

Presque chaque fois que je fais un gâteau style Quatre-quart ou gâteau au yaourt, il gonfle bien sur le dessus mais se creuse en dessous.

J'ai essayé dans un moule rectangulaire, rond, silicone, métal.... c'est pareil

Pourquoi, svp ?

2 févr. 2009

Bonjour,

est-ce que tu mélanges bien la levure avec la farine ? Sinon, le problème vient sûrement de la cuisson ? C'est pareil avec les autres gâteaux ?

3 févr. 2009

bonjour

il y a 35 ans de cela quand je faisais mes gâteaux de "jeune fille" même problème que Capucine
et comme le dis Sophie cela vient du mélange farine-levure et perso une température de cuisson trop élevée
résultat javais un joli tou en dessous et noir et le gâteau n'était pas très bon et le moule n'y faisait rien

mais peut être que c'est autre chose
est-ce que tu pourrais nous dire la composition de la pâte

angèle007

4 Recette févr. 2009

Le gâteau au yaourt

Ingrédients Équivalences

1 yaourt
3 pot de farine
1/2 sachet de levure
2 pots de sucre
3 oeufs
1 pot d'huile

Bonsoir Sophie et Angèle,

Pour ce qui est du mélange, c'est le robot qui fait tout et ç'est plutôt bien mélangé.

De plus, je respecte l'ordre dans lequel il faut mettre les ingrédients.

Mes recettes sont les recettes classiques.

Le quatre-quart, même poids pour tous les ingrédients.

Le gâteau au yaourt : 1 yaourt, 3 pot de farine et 1/2 sachet de levure, 2 pots de sucre, 3 oeufs et 1 pot d'huile.
Préchauffage à 180° et cuisson 30 min environ.

Mes gâteaux cuisent dans un four à chaleur tournante. J'ai essayé le four à gaz butane. Dans un cas comme dans l'autre, le résultat est aussi décevant.

Modifié (févr. 2009)

5 févr. 2009

Coucou Capucine

alors là je ne vois par pourquoi tu ne réussis pas tes gâteaux
je ne connais pas le four à air pulsé
j'ai oublié de te dire hier que mes "cata" c'était aussi du faite que je mettais mes gâteaux sur une plaque "au milieu" du four et naturellement chaleur trop élevée

bon dimanche

angèle007

6 févr. 2009

j'ai oublié de te dire hier que mes "cata" c'était aussi du faite que je mettais mes gâteaux sur une plaque "au milieu" du four et naturellement chaleur trop élevée

angèle007 a écrit :

Angèle, je place mes gâteaux sur la grille au "milieu" du four.

Est-ce bien ou pas ?

7 févr. 2009

Depuis que je mets ma plaque en bas je n'ai plus de problèmes
mais pour certains gâteaux comme mon four chauffe fort (j'ai une nouvelle cuisinière à gaz depuis 5 mois) je cuis à 160° ! mais cela dépend des cuisinières.

bonne soirée et j'espère que le prochain gâteau sera une réussite. Tiens nous au courant

angèle007

8 févr. 2009

Merci Angèle,

Bonne journée

9 févr. 2009

bonjour,

je n'ai jamais rencontré ce problème mais le four air pulsé ou traditionnel je ne vois pas la différence même pour le température : j'avais une cuisinière, alectrique que je réglais à 180° pour tous mes gâteaux,
maintenant, je n'ai plus le choix, t 160° le temps de cuisson est plus long mais je n'ai pas de problème

le résultat est-il le même quand les ingrédients sont mélangés à la main?

as-tu essayer de "tasser" la pâte lorsque tu l'as mise dans le moule avant de l'enfourner?

sinon je sais pas
bise et courage!