Quel sirop pour imbiber une génoise ?

1 juil. 2009

bonjour, je veux faire une génoise, et la recouvrir avec du chocolat, mais pour éviter que sa soit trop sec j'aimerai l'imbiber d'un sirop, avait vous des recettes?
merci.

2 juil. 2009

salut youka,
pour ce qui est d' imbiber, tout va dépendre des "mangeurs", un alcool fort n' étant pas conseillé pour des enfants à nourrir (sauf si tu veux qu' ils dorment et vous laissent un peu de répit

Ca va dépendre si tu mets autre chose que la couverture en chocolat.
Sinon, tu peux couper la génoise en deux dans la hauteur et mettre une confiture d' abricot, pêche ou groseille eu milieu.
Tu peux aussi y mettre une crème pâtissière, par exemple.
Si tu veux, tu peux aller voir la photo d' un gâteau de mariage sur mon profil

bonne soirée
alain2750

3 juil. 2009

merci alain pour votre réponse, nous serons que des adultes, je pense le coupé en 2, mettre du chocolat au milieu, ensuite un glaçage au chocolat.

4 juil. 2009

salut Youka,
puisqu' il n' y aura que des adultes, pourquoi ne pas imbiber la génoise avec du café fort (comme pour un tiramisu)?sauf que ça modifiera la couleur de ta génoise.
N' as-tu pas peur que chocolat dedans et dessus, fasse un peu "monotone (même si c' est bon

)
Pourquoi pas crème au beurre dedans, en gardant le chocolat dessus ?
Sinon génoise avec crème au beurre ( "chocolatée" ou pas) et fruits dessus (comme le gâteau de mariage dans mon album) serait pas mal non plus, tant du point de vue visuel que gustatif.
Pourquoi pas,vu que c' est la saison, couper du melon et pastèque en tranches très fines et t' en servir comme "couche centrale"? Ca "humidifierait" en même temps ta génoise.
Sinon confiture de pêche ou d' abricot? voire d' orange ou citron, la légère amertume de l' agrume se marie bien avec le chocolat, je crois.

Bonne journée
à+

alain2750

5 juil. 2009

perso j'imbibe ma genoise généralement du sirop qui se trouve dans les boîtes de fruits en conserves , c'est pratique

6 juil. 2009

Salut,

Normalement le sirop pour imbiber les génoises c'est autant de sucre que d'eau. On fait bouillir et on met un peu d'alcool si on veut, on en ajoute très peu donc même s'il y a des enfants c'est pas dramatique... Surtout que bouilli, l'alcool s'évapore (même si moi je préfère l'ajouter après), ça donne juste un peu de goût. Perso je mets moins de sucre car les gâteaux sont en général déjà assez sucrés.

Tu peux ensuite l'aromatiser au Kirsh, Rhum, écorces d'oranges, vanille bourbon etc...

Bye

7 juil. 2009

ou simplement du jus de fruits à boire, jus d'orange mais sucré à cause de l'acidité je pense à du bang* ou des choses comme ça.
sinon eau sucre + fleur d'oranger.
Pour mon anni j'avais fais gâteau au yaourt coupé en 2 + mousse au chocolat crème fraîche liquide pour allonger la mousse et dessus idem

sinon mousse au choco au lait
moi j'adore le choco donc dedans + dessus ça me convient tout à fait

8 juil. 2009

Et pourquoi pas un orange curd au milieu, ce n'est pas trop lourd facile à faire, et orange et chocolat miam miam deux goûts qui se marient bien
ou
Tu peux faire une génoise parfumée au café, glaçage chocolat et petite crème au milieu parfumée à l'amaretto (liqueur goût amande)

A toi de chosir et bon appétit

9 juil. 2009

BONSOIR

pour humidifier une génoisen comme on l'a déjà dit, j'utilise le siropt de fruits, ou n'importe quel liquide en fonction de la garniture - toutes les idées données jusuq'à présent sont bonnes à prendres -

ceci dit, j'ai lu quelque chose qui m'intéresse et que je ne connais pas : '"orange curl"... pourrais tu donner la recette Nathanael? merci

10 juil. 2009

Ah Ah je savais bien que je titillerais ta gourmandise d'une façon ou d'une autre,

je vais dîner et je te cherche la recette, c'est super facile à faire et inratable et bon miam miam

A tout à l'heure

11 Recette juil. 2009

Sirop d'orange pour génoise

Ingrédients Équivalences

4 oranges
1 citron
150 gr de sucre
4 oeufs
Une CC bombée de maizena
Extrait d'orange

ORANGE CURD

4 oranges et un citron pour regausser le gout
150 gr de sucre (perso 100gr)
4 oeufs
Une CC bombée de maizena
Extrait d'orange

Zester deux orages
Presser les fruits et verser dans une caaserole et ajoutant le sucre et la maizena
faire cuire à feu doux en remuant
Battre les oeufs dans un récipeint
Verser le premier mélange sur les oeufs et continuer à cuire tout en remuant avec un fouet ATTENTION le mélange peut attacher.
Cela donne une créme épaisse et aprés avoir retiré du feu j'ajoute qq gouttes d'extrait d'orange (rayon vahi....)

Pour fourrer une génoise, faire une tarte à l'orange meringuée un biscuit roulé etc
Se conserve bien dans un récipeint émertique au frigo une petite semaine.

LE LEMOND CURD lui se fait avec les citrons et une orange pour adoucir le gout et je rajoute 50 gr de sucre en plus soit 200 gr, pour faire les tartes au citron meringuées

J'espére que j'aurai répondu à tes attentes et reste à ta disposition pour tout renseignement.

Alors fais de bons desserts et

12 juil. 2009

merci pour vos idées

, j'en prends note.