j'ai trouvé ça
Aumônières à l'orange et glace au pain d'épice Ingrédients: Pour 4 personnes : 4 crêpes au froment, 50g pain d'épice, 1/4l glace à la vanille, 80g beurre, 1 orange non traitée, 1 cuillerée à soupe de sucre glace, 1 pincée de gingembre.
Préparation: Mixer le pain d'épice coupé en dés avec la glace à la vanille, par courtes impulsions. Réserver au congélateur. Prélever quatre rubans de zeste sur l'orange. Râper finement le reste du zeste. Travailler le beurre en lui incorporant le zeste râpé et le jus de l'orange, le sucre glace et le gingembre. Réchauffer les crêpes en les plaçant sur une assiette couverte et posée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Tartiner de beurre d'orange. Déposer une cuillerée de glace dessus. Fermer en aumônières. Les lier avec un zeste d'orange et servir.
(pas testée par moi)
Tiramisu au pain d'épices et à l'orange 50 cl de jus d'orange
- 200 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de Cointreau
- 1 gros paquet de pain d'épices
- 6 oeufs
- 500 g de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
- écorces d'oranges confites pour décorer
Préparation :
Préparer un sirop avec le jus d'orange et 100 g de sucre.
Quand il est assez épais, ajouter le Cointreau.
Laisser refroidir.
Réserver quelques cuillères à soupe dans un bol.
Battre les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les incorporer dans le sirop réservé encore chaud.
Incorporer à la crème.
Ajouter le mascarpone et les blance d'oeufs montés en neige très ferme.
Tremper rapidement les tranches de pain d'épices dans le sirop refroidi et en tapisser un grand plat rectangulaire.
Alterner couches de pain d'épices et couches de crème au mascarpone.
Terminer par une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer avec des morceaux d'orange confite
source: marmiton
les avis sont qu'il y a trop de sucre dans le jus d'imbibage et dans la creme
à mon avis en faisant jus d'orange + alcool ça suffit ( pain d'épicces déjà sucré)
et dans la creme en mettant que 50g ça doit etre bien
à toi de voir
(pas testée par moi)
Pour une bûche pain d'épices à l'orange confite (environ 8 belles parts) 500g de mascarponne
3 œufs
1 tasse de sucre
un peu de vanille
pincée de sel
Un pain d'épice
Des oranges confite
La veille j'ai fait le tiramisu, dans un plat à cake (de préférence un poil plus haut que celui utilisé pour le pain d'épice) pas en alu évidemment.
Pour faire tous ces gâteaux que l'on démoulent, j'utilise la même technique très efficace : je tapisse le plat de film plastique plusieurs épaisseurs) et je prévois une bonne longueur. Quand les biscuits et la crème sont en place, je rabats le film et je peux les mettre au frigo, avec quelque chose dessus pour tasser (en général une brique de lait). Ca marche très bien pour les charlottes.
On découpe le pain d'épices dans le sens de la longueur, en 4 tranches d'épaisseur égale.
Préparation de la crème :
Séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Mélanger les jaunes avec le mascarpone, et un peu de vanille.
Monter les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel.
Je pense qu'on peut rajouter de la gélatine pour faire une belle présentation.
Pour tremper le pain d'épice : jus d'orange + Cointreau . Surtout pas de sucre !
Imbiber la première tranche et la disposer dans le fond du moule. Etaler la crème et parsemer de petits morceaux d'oranges confites. Répéter l'opération avec les autres tranches de pains d'épices. Il faut bien évidemment finir avec une tranche de pain d'épices. Refermer le film plastique et mettre au frigo 24 heures.
Mettre de côté le reste de crème pour la présentation.
Lors du démoulage, ouvrir le film plastique. Poser l'assiette de présentation dessus et retourner rapidement. Retirer le moule puis décoller délicatement le film plastique. Avec le reste de crème, homogénéiser la couche extérieure de crème, et éventuellement faire un décor avec une poche à douille. Un peu d'orange confite et une feuille de menthe pour faire joli et voilaaa !
Pas de problème pour la découpe, et de plus les étages étaient bien marqués.
j'ai trouvé ça sur le site mais je n'ai rien testé
