Bonjour
Sans plus de précisions je vais faire des suggestions un peu au hasard ....
Le tiramisu c'est les oeufs + le sucre + le mascarpone + les biscuits + le café + la liqueur et c'est très léger (= aérien.... et non "peu calorique"
.
Cela s'appelle "tiramisu" justement parce que c'est la combinaison de ces éléments.
SUGGESTION N° 1Je crois que je tenterais de faire un genre de pâte pour quatre quarts dans laquelle je remplacerais le beurre par du mascarpone, je mettrais aussi un sachet de levure chimique pour qu'il soit un peu plus léger.
Dans 1/4 de la pâte j'ajouterais du café soluble dissout dans peu de cognac (juste assez pour bien faire fondre le café).
Dans un moule beurré et fariné j'alternerais 2 cuillérées de pâte blanche et 1 cuillérée de pâte au café, je saupoudrerais de cacao et recommencerais .. 2 c... 1c ... cacao jusqu'à la fin.
Cuire comme un cake
Possible aussi de partager la pâte en 4 : 2 parts simplement au mascarpone, 1 part au café+ cognac et 1 part au cacao + cognac.
SUGGESTION N° 2Cake au Mascarpone (testé). (trouvé sur le sie Ô DELICES)
Ingrédients:
3 oeufs
100 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 à 150 g de Mascarpone
un peu de lait
Mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à ce que ce soit mousseux.
Ajouter la farine tamissée et la levure
Dans un autre saladier diluer le Mascarpone avec un peu de lait
jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
Ajouter au mélange précédent .
Mettre dans un moule à cake
Faire cuire th°7c entre 40 45 minutes.
Il manque le café, la liqueur et un peu de cacao : je pense que après cuisson j'imbiberais le gâteau d'un mélange de café fort et un peu d'alcool et saupoudrerais de cacao.
(.....à moins de faire un marbré comme ci dessus)
SUGGESTION N° 3 Le mascarpone étant un fromage : je ne ssais pas comment il réagit à la cuisson.
Si le goût "fromage" était trop prononcé voici une autre recette trouvée en Italie ou la proportion de mascarpone est moindre :
300 g de farine
150 g de fécule
100 g de beurre fondu
300 g de sucre
3 gros oeufs
250g de mascarpone
1 sachet de levure
2 dl de lait
écorce de citron
Battre les oeufs avec le sucre ajouter le beurre fondu pous les autres ingrédients etc.....
La aussi il manque l'arôme de café, liqueur et cacao.....
J'ai cherché sur des sites italiens mais je pense que ce "cake tiramisu" est une idée personnelle du pâtissier du salon de thé.
C'est probablement bon, je ne le mets pas en doute, mais cela n'a plus rien à voir avec le vrai tiramisu et devrait donc avoir un autre nom.
Un tiramisu s'appelle ainsi justement parce que c'est la combinaison des ingrédients indiqués plus haut. (J'ai déjà trouvé un "tiramisu light" et cela a autant de sens que "une viande bleue très cuite" ou une "glace chaude"
Dernière précision : ces gâteaux n'ont pas été testés par moi mais je les ai transcrits parce que ce sont des proportions habituelles et donc ils devraient donner un bon résultat.
Bonne journée
