Recette de gâteau à la menthe ?

Voici la recette d'un cake délicieux et qui mélange la menthe et le chocolat.

Pour 6 personnes

- 100 g de beurre
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl de liqueur de menthe verte
- 1 pincée de sel
- 20 chocolats after-eight

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C). Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Bien mélanger. Séparer les blancs, des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat fondu avec le beurre, finir par ajouter la liqueur. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser le cake.
Faire cuire de 25 à 30 minutes à four moyen. Démouler, laisser refroidir sur une grille.
Une fois le gâteau refroidi, faire fondre les after-eight au bain-marie en remuant, puis napper le gâteau.
Accompagner d'une boule de glace menthe-chocolat, d'une crème anglaise, de chantilly ou d'un coulis de chocolat chaud parfumé à la menthe.

ou alors plus "frais" :
MOUSSE A LA MENTHE EN VERRINE

Pour 4 personnes :

- 15 cl de crème Fleurette liquide
- 200 grs de fromage blanc (style Gervita)
- 40 grs de sucre en poudre
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
- Quelques langues de chat ou fingers

- Mettre la crème au frais, les fouets du batteur et un saladier au congélateur pendant 15 mn environ. Fouetter la crème liquide en chantilly.
- Battre le fromage blanc avec le sucre en poudre, les feuilles de menthe finement ciselées et le sirop de menthe.
- Incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule en bois.
- Verser dans des verrines et réserver 1 heure au frigo.
- Servir accompagnée de langues de chat ou de fingers (cela vous fera peut-être penser aux after-eight...).

Bon appétit !