Recette de gâteaux maltais

1 févr. 2005

Bonjour à toutes !

Je suis à la recherche de recettes de peits gâteaux sucrés ou salés
pour agrémenter l'exposé de ma fille

Merci

2 Recette févr. 2005

Gâteaux maltais traditionnels

Ingrédients Équivalences

100g de purée de noisettes
100g de purée de sésame (Tahiné)
100g de miel
100g de sucre
1 cuillerée à café de cannelle moulu
1 cuillerée à café de jus de citron
quelques amandes
Fleur de jacinthe 1
1 petit rameau de lavande
1 paquet d'amandes émondées et entières ou 300 g de pâte d'amande
1 petite barquette de dattes
80 g de miel de fleurs
3 cuillerées à soupe de sucre glace
1 paquet de sucre vanillé
Parfum de musc végétal
1 capsule de safran en poudre
3 cuillerées à soupe d'eau de rose
100 g de sucre semoule
100 g de poudre d’amande
verre de liqueur de rhum
60 g d’écorces d’orange confite hachée
2-3 cuillerée à soupe de jus d’oranges maltaises

Kiku!!

J'ai justement récupére qq recettes maltaises cette semaine...

(source: euro-infotourisme)
-----------
Touron à la maltaise ou Qubbajt
100g de purée de noisettes ;100g de purée de sésame (Tahiné) ;100g de miel ;100g de sucre ;1 cuillerée à café de cannelle moulu ;1 cuillerée à café de jus de citron ;quelques amandes ;
Mélangez les ingrédients et faites-les fouetter avec un batteur à main. Faites torréfier les amandes dans une poêle et mélangez-les à la pâteFaites la pâte en forme de bloc. Servez-le bien refroidi.

Dattes à l' eau de rose
Ingrédients pour 8 personnes Préparation : 50 minutes 1 fleur de jacinthe 1 petit rameau de lavande 1 paquet d'amandes émondées et entières ou 300 g de pâte d'amande 1 petite barquette de dattes 80 g de miel de fleurs 3 cuillerées à soupe de sucre glace 1 paquet de sucre vanillé Parfum de musc végétal 1 capsule de safran en poudre 3 cuillerées à soupe d'eau de roseEau
Infusez la lavande dans un peu d'eau chaude. Dénoyautez les dattes et farcissez chacune d'elle d'une amande (ou de pâte d'amande).Faites fondre le miel dans un poêlon sur feu doux, ajoutez l'eau de rose, le safran dilué dans l'eau parfumée à la lavande, le musc, le sucre vanillé, les dattes et les fleurs de jacinthe (sans la tige). Remuez avec délicatesse. Saupoudrez de sucre glace. Laissez fondre et retirez du feu. Conservez les dattes dans un bocal.

Biscuits maltais
Ingrédients pour 4 personnes 100 g de sucre semoule 100 g de poudre d’amande 1 verre de liqueur de rhum 60 g d’écorces d’orange confite hachée 2-3 cuillerée à soupe de jus d’oranges maltaises
Mélanger le sucre et la poudre d’amande. Y incorporer le rhum et les écorces d’orange confites hachées. Selon la consistance, y ajouter le jus d’orange. Travailler jusqu’à obtention d’une pâte à biscuits. Abaisser cette pâte sur une épaisseur de 5 mm. La découper avec des emporte-pièces de formes variées. Laisser cette pâte sécher pendant 12 heures. Réserver au frais avant de servir à l’heure du thé.

Gâteau de Pâques
Ingrédients : 1 kg de farine, 2 paquets de levure, 400 grammes de sucre en poudre, 8 œufs,300 grammes de beurre et une pincée de sel, 1 citron râpé, fleur d’oranger.
Préparation: dans un grand saladier mélanger le tout : farine, œufs battus, sucre, beurre fondu + sel, le citron râpé et le parfum désiré. Pétrir le tout, la pâte obtenue ne doit pas coller aux doigts (ajouter un peu de farine si nécessaire). Laisser reposer pour que la pâte monte. Pour cela, entourer le saladier d'une grande serviette et le placer dans un lieu tiède. Au bout d’une heure la pâte gonfle. Ensuite faire une couronne (ou 2) et la (les) mettre sur une plaque.La plaque doit être farinée ou légèrement huilée et on laisse ... encore monter (1/4 d’heure ou plus). Dorer ensuite au jaune d’œuf et disposer dessus du sucre concassé. Mais avant pour les enfants, disposer un œuf ou deux.Cuire à feu moyen (140 - 170'

pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson en enfonçant un couteau. Le Gâteau doit être bien doré.

--------

Bon Week End à tout le monde!