Recette de soufflé au grand-marnier

bonjour,

je te propose une recette de soufflé au grand marnier (extraite du Larousse des desserts de Pierre Hermé) :

25 cl de lait
20 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 biscuits à la cuillère
6 cl de grand marnier
30 g de beurre
15 g de fécule
40 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

Mettre le lait à chauffer avec le sucre.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Imbiber de grand marnier les biscuits à la cuillère.

Faire fondre le beurre. Dés qu'il commence à mousser, retirer du feu et verser la fécule et la farine dedans. Bien mélanger, puis ajouter le sachet de sucre vanillé.

Remettre sur le feu.

Verser dessus le lait bouillant et porter à ébullition en remuant sans arrêt.

Puis hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.

Ajouter le reste de grand marnier.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte, sans trop la travailler pour ne pas les casser.

Préchauffer le four à 200 °C.

Beurrer et poudrer de sucre un moule à soufflé de 16 à 18 cm de diamètre.

Le remplir à demi de pâte, ajouter les biscuits imbibés et fractionnés puis finir de remplir le moule avec la pâte.

Mettre au four pendant 5 minutes à 200°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes sans ouvrir la porte.

Servir aussitôt.