Bjr lou40
Je te donne ma recette qui me viens d'une basquaise, c'est vrai que c'est un peu délicat à faire mais on y arrive, j'ai même un frére qui le fait super bien!
pour la pâte250g de farine
150g de sucre poudre
1/2 sachet de levure
2 oeufs (1 jaune, 1 entier)
125g de beurre
1 citron (le zeste)
pour la crème patissière1/2l de lait
60g de farine
75g de sucre
2 oeufs (1 jaune, 1 entier)
parfum amande amère
Dans un saladier mettre la farine ajouter la levure, mélanger.
Faire une fontaine ajouter le sucre, le zeste de citron, le beurre ramolli et coupé en morceaux, 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf entier.
Mélanger avec les doigts ( moi au départ je fais avec une fourchette) pour obtenir une boule de pâte que l'on entoure d'un film alimentaire et que l'on laisse reposer au moins 1 heure au frigo.
Pendant ce temps faire la crème patissière aromatisée à l'amande amére.
Partager la pâte en 2/3 et 1/3
Fariner un plan de travail, étaler les 2/3 de pâte au rouleau pour en foncer un moule à tarte de 24cm, c'est la qu'il faut faire attention car la pâte est friable mais c'est normal.
Verser la crème patissière, une bonne couche.
Etaler la pâte restante au dimensions du dessus du moule et en recouvrir la créme, souder avec les doigts. Si c'est un peu irrégulier ne pas s'en inquiéter à la cuisson ça se régularise.
Badigeonner le dessus au pinceau avec un peu de blanc d'oeuf, dessiner des stries à la fourchette.
Efourner th 180, faire cuire environ 40, 45 mn en surveillant, moi je fais au pif!
Iil est préférable de le laisser reposer quelques heures, le mieux le faire la veille pour le lendemain.
Espérant avoir étée assez claire, sinon je suis là!!!
