Recette du succès?

succès

250 g de poudre d'amandes
250 g de sucre (200 + 50)
20 g de farine
4 blancs d'œuf à température ambiante.

1/Préchauffe le four à 210°,dans un saladier mélange la poudre d'amandes, les 200 g de sucre et la farine,monte les blancs en neige en serrant avec les 50 g de sucre (c'est à dire mettre le sucre à la fin et commencer à petite vitesse en augmentant progressivement)incorpore délicatement les blancs en neige au mélange sec,verse la préparation sur une plaque beurrer
2/Étale sur la plaque avec une spatule coudée ou à la poche à douille,en allant jusque dans les coins, saupoudre de sucre glace,enfourne 15mn environ mais en surveillant la cuisson car le biscuit ne doit pas être trop cuit,des sa sotie du four,retourne le tout démoule et coupe en deux le biscuit dans le sens de la longueur,on obtient ainsi deux moitiés de biscuit identique