Gâteau aux Noix du Quercy
- 250 gr de farine fine
- 100 gr de beurre
- 250 gr de crème fraîche
- 150 gr de sucre en poudre
- 100 gr de noix
- 100 gr de sucre glace
- 3 cuil. à soupe de rhum
LE GÂTEAU DE NOIX
- 200 gr de sucre en poudre
- Un bol de cerneaux de noix
- 500 gr de farine
- 50 gr de beurre fondu
- une pincée de sel
- 2 oeufs entiers, plus deux jaunes
Bien mélanger sucre et noix rapées.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine, le sel, les deux oeufs entiers un par un, puis les deux jaunes toujours un par un.
Bien mélanger, c'est important.
Battre les deux blancs en neige très ferme et mélanger délicatement.
Mettre au four (Thermostat 5) une heure au moins, après avoir préchauffé le four le temps de la préparation, 20 minutes environ, toujours thermostat 5.
Voici une autre version
Gâteau de noix du Quercy
Pour 6 personnes
Ingrédients :
250 gr de farine fine
100 gr de beurre
250 gr de crème fraîche
150 gr de sucre en poudre
100 gr de noix
100 gr de sucre glace
2 pincées de poudre de vanille
3 cuil. à soupe de rhum
3 noix
Préparer une pâte sablée avec la farine, le beurre ramolli et 50 gr de sucre en poudre. La pétrir du bout des doigts très rapidement, puis la laissser reposer une heure.
L'étendre au rouleau et en garnir un moule de 24 centimètres de diamètre. Réduire en poudre les noix à l'aide d'un mixeur. Mélangezr alors cette farine de noix, la crème fraîche, la poudre de vanille et 100 gr de sucre. Verser cette préparation dans le moule, enfourner celui-ci et laisser cuire pendant 35 minutes environ à four moyen.
Retirer enfin le gâteau du four, le laisser refroidir sur une grille. Mélanger le sucre glace et le rhum pour obtenir une pâte coulante. Napper largement le gâteau, poser dessus quelques noix débarrassées de leurs coquilles et laisser refroidir.
