Mijoti !
En espérant qu'il ne soit pas trop tard, je te propose cette recette de
gâteau aux mangues.
Pour 6 personnes, il te faut :
Génoise : 3 oeufs + 1 blanc, 90g de sucre semoule, 80g de farine, 30g de beurre.
Crème : 2 mangues, 1 blanc d'oeuf, 4 càc de gélatine en poudre, 30g de maïzena, 30 cl de lait écrémé, 1 càc de vanille liquide, 30g de sucre.
Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°C). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mettez les oeufs entiers, le blanc et le sucre dans 1 saladier et posez le sur 1 casserole d'eau frémissante. Fouettez vivement jusqu'à obtenir 1 mélange épais et pâle. Retirez alors du feu et battez jusqu'à refroidissement complet. Tamisez la farine au-dessus et incorporez-la à l'aide d'une spatule. Ajoutez le beurre fondu par fractions. Chemisez 1 moule rectangulaire de papier sulfurisé. Versez la pâte et enfournez de 20 à 25 minutes. Démoulez sur une grille.
Mixez la chair des mangues. Mélangez la gélatine avec 3 càs d'eau froide. Dans 1 bol, délayez la maïzena avec 1 peu de lait. Faites bouillir le restant dans une casserole, versez-le sur la maïzena en fouettant et remettez le tout dans la casserole. Portez à ébullition sans cesser de remuer, baissez le feu et cuisez 3 min. Ajoutez le sucre, la vanille, la gélatine puis la purée de mangue. Incorporez le blanc d'oeuf battu en neige légère.
Coupez la génoise en 2 horizontalement. Etalez la crème uniformément sur 1 partie. Recouvrez avec l'autre partie et mettez au réfrigérateur.
Pour servir, décorez le dessus de crème fouettée ou de sucre glace.
Voilà, j'espère que cela te plaira. En tous cas, je te souhaite de passer de bonnes fêtes et bientôt.
