Gâteau aux petits beurres café-vanille
- 1 paquet de petits beurres (36 biscuits)
- 15cl café
- 2 gousses de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 150g beurre ramolli +20g pour le moule
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
Gâteau de petit- beurre
Ingrédients:
Pour 6 personnes : 1 paquet de petits beurres (36 biscuits), 15cl café, 2 gousses de vanille, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées à soupe de crème liquide, 150g beurre ramolli +20g pour le moule, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre.
Préparation:
Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur, gratter la pulpe avec la lame d'un couteau, la mettre dans une casserole avec la crème liquide, porter à frémissement. Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre. Quand le mélange a blanchi, incorporer la crème liquide chaude et peu à peu le beurre par parcelles. La crème doit être parfaitement homogène. Laisser la raffermir un peu au frais. Aligner 9 petits beurres en carrés sur un plat de service. Avec un pinceau, les badigeonner de café. Avec une poche de pâtisserie munie d'une douille cannelée, couvrir les biscuits de rosettes de crème à la vanille, d'une nouvelle couche de biscuits humectés de café, puis à nouveau ce crème. Conditionner le montage ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de petits beurres. Entreposer le plat au frais pendant au moins 6 h.
Vous pouvez accompagner ce gâteau d'une crème anglaise agrémentée de quelques pépites de chocolat noir.
