Millefeuilles aux abricots et au chocolat
- 3 abaisses de feuilletage
- 1l de lait
- 250gr de sucre
- 75gr de maizena
- 4 oeufs
- vanille
- confiture d'abricot
- fondant blanc
- rhum
- cacao ou chocolat
- amandes
recette du millefeuilles
Etaler 3 abaisses de feuilletage les piquer avec une fourchette sur toute leur surface pour éviter que le feuilletage gonfle trop et cuire au four th 7
Préparer une crème pâtissière avec 1l de lait, 250gr de sucre, 75gr de maizena et 4 oeufs, vanille et laisser refroidir
Poser la 1ere abaisse côté plaque sur le plan de travail la garnir d'une bonne couche de crème pâtissière poser dessus la deuxième abaisse et faire de même
Poser dessus la troisième abaisse mais côté plaque au dessus poser dessus le tout un plateau plat et appuyer legèrement pour bien coller les trois abaisses ensembles bien égaliser le tour du gateau en rognan le tour avec un couteau
Chauffer à ébulition un peu de confiture d abricot mixée et en étaler une mince couche sur le dessus de la dernière abaisse de feuilletage et enlever l'exédent avec un couteau spatule
Chauffer trés légèrement du fondant blanc température environ 35° et le ramollir avec quelques gouttes de rhum en colorer une petite partie dans un bol avec un peu de cacao ou faire fondre un peu de chocolat et en remplir un cornet de papier sulférisé et tailler la pointe pour pouvoir faire couler le fondant caco ou le chocolat comme pour écrire avec un stylo
Etaler une couche mince de fondant blanc sur le dessus du millefeuille a l'aide du couteau spatule et sans attendre tracer avec le cornet des traits de gauche a droite et espacés d 'environ 2 a 3 cm entre eux sans appuyer sur le fondant
Avec la pointe d un couteau tracer dans le fondant des traits perpendiculaires au traits de chocolat et ce dans les deux sens
Voilà le millefeuilles garni et glacé il ne reste plus qu' garnir le tour du gâteau d un peu de crème patissière et y faire adhérer des amandes éffilées et grillées
Et voilà il ny a pas plus simple mais je pense que pour bien le réussir il te faudra quelques essais ce qui est tout a fait normal on ne réussi pas le glacage du 1er coup
@+
SERGEM
