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Recherche recette du fraisier !

6 réponses · 3394 vues

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Bonjour à toutes !
Samedi je reçois de la famille pour les 11 ans de mon aînée. Je sais qu'elle aimerait un fraisier pour son gâteau d'anniversaire. Qui aurait la gentillesse de me donner la recette ? A vos ordinateurs les filles (et les garçons pourquoi pas !) Gâteau au chocolat
2
Salut
Pour un fraisier tu fait une genoise que tu coupe en 2 ou en 3. Tu imbibes les disques d'un sirop fait à base de liqueur de fraise.
Tu garni de crème patssiere aromatisé avec un peu de liqueur de fraise, tu dispose tes fraises sur la fraises (tu peux aussi incorporer les morceaux de fraises dans la crème.
Tu redispose les disques de génoises tu fait une chantilly pour napper l le dessus et le tour de la génoise puis tu décore comme bon te semble tu peux mettre des amendes grillé au tour
Voila j'espère que ca te conviendra car je n'ai pas la recette type je fait tout au pif.
By
3
j'aimerais aussi faire un fraisier mais avec une crème plus fine, plus légère que la pâtissière, style un peu mouseline. Vous avez des recettes testées et approuvées?

kashyle
4 Recette

Crème pâtissière vanillée

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 5 jaunes d'œufs
  • 1/2 gousse de vanille ou de extrait de vanille
  • 3/4 litre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
crème pâtissière

Il vous faut:
150 g de sucre,
75 g de farine,
5 jaunes d'œufs,
1/2 gousse de vanille, ou de extrait de vanille
3/4 litre de lait

    1.Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux.

    2. mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchi

    3. Incorporer la farine.

    4. Dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet

    5. Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.

    6. La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant à sa surface, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème ou alors parsemer sa surface de noix de beurre. Laisser refroidir. La crème pâtissière est prête à être utilisée.
    UTILISATIONS : Choux à la crème, Millefeuille, Tarte aux fruits, Gâteau Basque, etc...


crème pâtissière 2

Ingrédients :
1/2 litre de lait
1 cuillère à café de vanille en poudre Vahiné
4 jaunes d'oeufs
125g de sucre semoule
50g de farine

    Recette :
    Recette de Vahiné

    Versez le lait dans la casserole, ajoutez la vanille en poudre puis portez à ébullition.
    Mettez les jaunes dans une seconde casserole et ajoutez le sucre en pluie.
    Travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis incorporez la farine.
    Versez alors le lait chaud, sans cesser de remuer.
    Faites cuire la crème sur feu doux, toujours en remuant. Filtrez ensuite la crème et laissez-la refroidir, en la remuant souvent.


crème pâtissière 3

Ingrédients :
1/2 litre de lait
3 jaunes d'œuf
125 g de sucre
30 g de farine
30 g de fécule de maïs
1 gousse de vanille ou extrait de vanille

    Préparation :
    Porter à ébullition 45 cl de lait et la vanille.

    Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule puis les 5 cl de lait froid. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

    Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant puis le deuxième tiers.
    Remettre le tout sur feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer. Maintenir l'ébullition 20 secondes.

    Verser la crème dans un récipient froid.


Pour ma par j’ai testé la 3e voilà bonne fin de journée Heureux
5
Pour faire une crème mousseline tu ajoute a ta crème patisiere froide une quantité equivalante de crème chantilly
Tu peux même parfumer cette crème avec
Des fraises réduites en purée avec un peu de sucre et un jus de citron

Serge m
6 Recette

Crème pâtissière au lait et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 1 l de lait
  • 250 gr de sucre
  • 100 gr de maizena
  • 6 eufs
  • un baton de vanille ou de la vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
RECETTE DE LA CREME PÂTISSIERE

INGREDIENTS
1 l de lait
250 gr de sucre
100 gr de maizena
6 eufs
un baton de vanille ou de la vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé

dans un poëlon ou une grande casserole mettre 3/4 de litre de lait à bouillir avec la vanille, le sucre

dans un cul de poule( bassine a fond rond)mettre la maïzena verser tout en fouettant le 1/4 de lait restant et froid
bien diluer et ajouter les 6 oeufs entiers ( sans coquille)lol
bien battre et lorsque le mélange lait sucre vanille entre en ébulition, verser sans cesser de remuer au fouet le contenu du cul de poule
faire reprendre ébulition et cuire 3 mn

verser cette crème dans un plat propre et sec et remuer toutes les 5 mn pour accélérer le refroidissement (plus vite la crème est froide mieux elle se conserve)

en pâtisserie on la verse sur un marbre et on la remue au fouet pour refroidir rapidement et éviter la formation d 'une peau sur le dessus
on peu aussi pour éviter la formation de peau saupoudrer de sucre glace ou passer un peu de beurre mais celà uniquement si on n'a pas le temps de remuer la crème de temps en temps comme je l ai dit plus haut

BONNE CREME

SERGE M
7 Recette

Genoise au Fraisier et Cérise

Ingrédients Équivalences
  • 200g de sucre
  • 8 oeufs
  • 50g farine
  • 50g fecule de pomme de terre
  • 1c à café de levure
Recette certifiée 100% sans IA
comme tu as pas mal de recette de creme patissiere moi je te donne ma genoise pour 8 personne
200g de sucre
8 oeufs
50g farine
50g fecule de pomme de terre
1c a cafe de levure
battre les jaunes avec le sucre j usqu a blanchissement de la pate
monter les blancs en neige
ajouter la farine et la levure
et en dernier les blancs en neige
beurrer un moule a manquer
faire cuire 40mn a four moyen
laisse 5 minute dans le moule avant de demouler<le biscuit se demoule mieux Heureux Facile