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SOUFFLE AU CHOCOLAT

pour 6 personnes:
120 g de chocolat noir
50 g de farine
3 oeufs frais
1 blanc d'oeuf
30 cl de lait
50 g de sucre en poudre
1 cuil à soupe de sucre glace
50 g de beurre
1 noisette de beurre pour les moules
1 cuil à soupe de sucre en poudre pour les moules

Râpez le chocolat en fins copeaux.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez la farine et remuez. Versez progressivement le lait sans cesser de remuer., ajoutez les copeaux de chocolat et les 2/3 du sucre, puis retirez la casserole du feu.

Cassez les 3 oeufs en séparant les jaunes des balncs. Ajoutez les 3 blancs au blanc d'oeuf supplémentaire et réservez. Fouettez les jaunes dans un bol et incorporez-les à la préparation chocolatée. Battez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Mélangez 3 cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation chocolatée, puis incorporez-y délicatement le reste des blancs.

Beurrez 6 moules à soufflé, saupoudrez-les de sucre, puis versez-y la préparation chocolatée. Enfournez le tout à th 5-6 (175°C) pendant 30 min.

Saupoudrez les soufflés au chocolat de sucre glace et servez-les immédiatement.

Se marie bien avec un Loupiac servi à 8°C.

Et voici la mienne :

• 2 dl de lait
• 100 g de chocolat noir
• 30 g de sucre
• 3 œufs
• 10 g de farine
• 10 g de beurre
• 4 cl de crème fraîche
• 1 pot de fromage blanc
• 1 peu de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le chocolat. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs (les blancs étant réservés dans un autre saladier) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. Incorporer délicatement la farine. Verser doucement le lait chocolaté sur le mélange, sans cesser de tourner.

Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la préparation, dans un mouvement de spatule allant du bas vers le haut.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés. Mettre à feu doux (th 4) 10 minutes puis augmenter le four (th7) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sucre. Mettre au frais.

Servir le soufflé chaud, accompagné du fromage blanc.

Tu peux bien sûr remplacer le fromage blanc par uneboule de galce vanille par exemple