Ingrédients
Équivalences
- 9 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre semoule
- 5 blancs d’œufs
- 50 g de sucre semoule
- 85 g de farine pâtissière
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de crème fix (dr oetker)
- sucre selon vos goûts
- 500 gr de framboises fraiches ou congelées
Roulé à la crème de framboises
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes[/u]
Pâte à biscuit cuillère (Pierre Hermé)
• 9 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre semoule
• 5 blancs d’œufs
• 50 g de sucre semoule
• 85 g de farine pâtissière
Fourrage :
* 20 cl de crème liquide entière
* 1 sachet de crème fix (dr oetker)
* un peu de sucre selon vos goûts
* 500 gr de framboises fraiches ou congelées (décongelées)
Préparation du biscuit (peut se faire la veille)
Pour réaliser le biscuit cuillère, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Dans un autre récipient, fouettez les blancs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, versez les jaunes sucrés dans les blancs, en soulevant la préparation avec une spatule.
Versez la farine, en procédant de la même manière.
Étalez le biscuit en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de 40 x 40 cm. Glissez au four à 230°C (th 7/8 ) pendant 5 à 6 minutes environ. Retirez du four, laissez refroidir.
Retournez sur un second papier sulfurisé et décollez le premier papier du biscuit.
Préparation de la crème :
Fouettez dans un grand bol ou saladier profond les 20 cl de crème et ajouter quand celle-ci commence à prendre le sachet de crème fix avec le sucre comme indiqué sur le paquet,
Egouttez parfaitement les framboises et les écraser en purée à la fourchette sans trop insister,
Mélangez délicatement la crème et la purée de framboises et étalez sur le biscuit que vous roulez le plus serré possible ensuite, enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster ......vous pourrez décorer avec un simple coulis de framboises ou laissez nature ce que j'ai fait ......
Ce roulé se tient très bien, n'est pas écoeurant et à un bon gout de framboises
Merci encore 
tu en trouves dans les grandes et moyennes surfaces, au rayon additifs pâtisserie, avec le sucre vanillé, la levure ce genre de choses ...mais peut être est-ce que l'on peut s'en passer.... 
