Ingrédients
Équivalences
- 2 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 125g de sucre en poudre
- 90g de farine à levure incorporée
- 250g de ricotta
- 1 c.c. d’extrait de vanille
- 40g de sucre glace
- 250g de fraises
Roulé à la fraise
Pour 8 portions
2 œufs
1 blanc d’œuf
125g de sucre en poudre
90g de farine à levure incorporée
1 c.s. de sucre en poudre, en supplément
250g de ricotta
1 c.c. d’extrait de vanille
40g de sucre glace
250g de fraises, équeutées et hachées
1/ Préchauffez le four à 200° C. Graissez un moule à roulé et chemisez-le de papier sulfurisé.
2/ Dans un saladier, travaillez les œufs, le blanc d’œuf et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Tamisez la farine, puis incorporez-la à la pâte.
3/ Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 10 minutes au four ; Etalez une feuille de papier sulfurisé sur un torchon propre et saupoudrez-la du sucre en poudre supplémentaire.
4/ Démoulez la génoise sur la feuille de papier sulfurisé, puis roulez-là en vous aidant de la feuille et en commençant par un petit côté. Laissez refroidir 30 minutes.
5/ Mélangez la ricotta, l’extrait de vanille et le sucre glace. Déroulez la génoise et étalez la ricotta dessus, en réservant un espace de 2 cm à chaque extrémité. Répartissez les fraises sur la génoise avant de la rouler à nouveau. Coupez les bords pour les égaliser, découpez la génoise en tranches et servez aussitôt.
Pour 8 portions
2 œufs
1 blanc d’œuf
125g de sucre en poudre
90g de farine à levure incorporée
1 c.s. de sucre en poudre, en supplément
250g de ricotta
1 c.c. d’extrait de vanille
40g de sucre glace
250g de fraises, équeutées et hachées
1/ Préchauffez le four à 200° C. Graissez un moule à roulé et chemisez-le de papier sulfurisé.
2/ Dans un saladier, travaillez les œufs, le blanc d’œuf et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse. Tamisez la farine, puis incorporez-la à la pâte.
3/ Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 10 minutes au four ; Etalez une feuille de papier sulfurisé sur un torchon propre et saupoudrez-la du sucre en poudre supplémentaire.
4/ Démoulez la génoise sur la feuille de papier sulfurisé, puis roulez-là en vous aidant de la feuille et en commençant par un petit côté. Laissez refroidir 30 minutes.
5/ Mélangez la ricotta, l’extrait de vanille et le sucre glace. Déroulez la génoise et étalez la ricotta dessus, en réservant un espace de 2 cm à chaque extrémité. Répartissez les fraises sur la génoise avant de la rouler à nouveau. Coupez les bords pour les égaliser, découpez la génoise en tranches et servez aussitôt.