Ingrédients
Équivalences
- 8cl d'eau
- 10cl de lait
- 1 petite cuil de sel
- 1 petite cuil de sucre
- 75 gr de beurre
- 100gr de farine
- 3oeufs entiers
- 1 demi gousse de vanille
- 80 gr de sucre semoule
- 35 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 35 gr de beurre
Saint-Honoré
Pâte à choux
Ingrédients:
8cl d'eau
10cl de lait
1 petite cuil de sel
1 petite cuil de sucre
75 gr de beurre
100gr de farine
3oeufs entiers
Préparation:
verser l'eau et le lait dans une casserole avec le sel, le sucre, et le beurre. Porter à ébulition en remuant avec une spatule puis ajouter la farine en 1 fois. tourner énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle de la casserole.Après, tourner encore 2 min pour assecher la pâte.mettre alors dans 1 plat et ajouter 1 oeuf à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. continuer et soulever la de temps en temps. Lorsqu'elle fait le ruban, elle est prête.la mettre alors dans une poche à douille et faire des petits choux(taille à votre appréciation.
Crème pâtissière
Ingrédients:
1 demi gousse de vanille
30 gr de fécule de maîs
80 gr de sucre semoule
35 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
35 gr de beurre
Préparation:
ouvrir la gousse pour en gratter les graines et les mettre dans une casserole avec le lait et la fécule. porter à ébulition en tounant dans la crème. dans un autre saladier,battre les oeufs pendant 3 min aves le sucre,ajouter un peu de lait en continuant à tourner et remettre sur le feu toujours en tournant. Dès l'ebulition, retirer du feu et ôter la vanille.la mettre refroidir dans de l'eau glaçée. lorsqu'elle a tiédi,ajouter le beurre.(moi après, j'ai battu de la crème à 40% et j'en ai ajouter a ma crème pour qu'elle soit légère, c'est à votre appréciation)j'ai acheter 1 pâte feuilletée et je l'ai cuit en la piquant bien pour qu'elle ne gonfle pas trops.je l'ai mise sur 1 assiette plate pour ne pas la casser et j'ai mis de la crème dessus. j'ai mis 10 choux sur tout le tour(taille 6 à 7 cm de dia) et j'ai ensuite reposer 4 autres au centre et puis le dernier sur la pointe.pour le chocolat sur les choux, je bout de la crème( ex50 gr et j'ajoute 100grde chocolat noir coupé tout fin dedans en tournant bien pour le fondre et je mets une petite cuil d'huile de table dedans pour le faire bruiller) après, avec la poche à douille, je descend en spirale du 1er choux jusqu'an dessous.A bientôt
ce gateau comporte 3 fois la recette
Pâte à choux
Ingrédients:
8cl d'eau
10cl de lait
1 petite cuil de sel
1 petite cuil de sucre
75 gr de beurre
100gr de farine
3oeufs entiers
Préparation:
verser l'eau et le lait dans une casserole avec le sel, le sucre, et le beurre. Porter à ébulition en remuant avec une spatule puis ajouter la farine en 1 fois. tourner énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle de la casserole.Après, tourner encore 2 min pour assecher la pâte.mettre alors dans 1 plat et ajouter 1 oeuf à la fois, jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. continuer et soulever la de temps en temps. Lorsqu'elle fait le ruban, elle est prête.la mettre alors dans une poche à douille et faire des petits choux(taille à votre appréciation.
Crème pâtissière
Ingrédients:
1 demi gousse de vanille
30 gr de fécule de maîs
80 gr de sucre semoule
35 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
35 gr de beurre
Préparation:
ouvrir la gousse pour en gratter les graines et les mettre dans une casserole avec le lait et la fécule. porter à ébulition en tounant dans la crème. dans un autre saladier,battre les oeufs pendant 3 min aves le sucre,ajouter un peu de lait en continuant à tourner et remettre sur le feu toujours en tournant. Dès l'ebulition, retirer du feu et ôter la vanille.la mettre refroidir dans de l'eau glaçée. lorsqu'elle a tiédi,ajouter le beurre.(moi après, j'ai battu de la crème à 40% et j'en ai ajouter a ma crème pour qu'elle soit légère, c'est à votre appréciation)j'ai acheter 1 pâte feuilletée et je l'ai cuit en la piquant bien pour qu'elle ne gonfle pas trops.je l'ai mise sur 1 assiette plate pour ne pas la casser et j'ai mis de la crème dessus. j'ai mis 10 choux sur tout le tour(taille 6 à 7 cm de dia) et j'ai ensuite reposer 4 autres au centre et puis le dernier sur la pointe.pour le chocolat sur les choux, je bout de la crème( ex50 gr et j'ajoute 100grde chocolat noir coupé tout fin dedans en tournant bien pour le fondre et je mets une petite cuil d'huile de table dedans pour le faire bruiller) après, avec la poche à douille, je descend en spirale du 1er choux jusqu'an dessous.A bientôt
ce gateau comporte 3 fois la recette