savarin

Pour le savarin :

- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

Pour le sirop :

- 250 g de sucre en poudre
- 1/4 litre d'eau
- 1 dl de rhum

Dans un saladier, travailler à la spatule les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel durant 10 minutes environ.

Battre les blancs en neige.

Ajouter ensuite la crème fraîche, le beurre ramoli, la farine, les blancs en neige et la levure.

Faire cuire au four préchauffé thermostat 7 pendant 25 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le sirop :

Faire bouillir l'eau et le sucre durant 3 - 4 minutes.

A ébullition, ajouter le rhum.

Quand le savarin est cuit, l'arroser avec le sirop.