Sos glacage

voici mon 1er glaçage, c'est assez jolie mais c'est une catastrophe , le glaçage au chocolat est pâteux et farineux et une fois dur il craque partout , le blanc est trop collant et il ne durcit pas et colle aux doigts

salut !
pour le chocolat noir j'imagine que tu l'as fait fondre au micro-ondes ? c'est ça qui le sèche et il devient pâteux...j'ai déjà eu ce souci. Il faut plutôt le faire fondre au bain-marie, c'est plus long et pas facile mais la texture est mieux !

Pour le chocolat blanc, là c'est le chocolat le souci ! tous les chocolats blancs du commerce font comme ça, ils restent grumeleux et collants. Faut essayer de trouver de la couverture ivoire comme ils appellent ça, dans les boutiques pour pâtissiers ou sur les sites internet.

Mais sinon c'est super joli en effet

pour tout te dire en ce qui concerne le glaçage noir j'ai mi 1/2 tablette de chocolat à fondre dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau et 3 c à soupe de sucre glace

et pour le glaçage blanc j'ai mi de la crème fraîche et du sucre glace à chauffer dans une casserole

tu veux ton glaçage dur ou qui reste moelleu?

car si tu le veux dur alors il te suffit de faire fondre ton chocolat blanc ou noir quelque seconde au micro onde en tournant avec la cuillère de temps en temps...beau glaçage dur garanti (qd il sèche il durcit)

sinon pour avoir un très joli glaçage tu rajoute de la crème fraîche a ton chocolat noir déjà fondu au micro onde et il va être lisse et bien brillant...

le seul problème c'est qu'il se peu que ton chocolat soit tendre sur ton gatau sauf si tu le met au frais après (mais ca enlevé un peu de la brillance)

ca dépend aussi du chocolat (qualité) et de la quantité d crème fraîche que tu met...

voili voilou!!bon courage!!!

ah ben j'étais à côté pour le chocolat noir, c'est ptet la qualité du chocolat qui est en cause...

Pour le glaçage blanc, je pensais que c'était du chocolat blanc ! moi pour le glaçage je mélange le sucre glace avec de l'eau, ça sèche bien sur le dessus, mais par contre pas sûr que ça puisse se décoller de la pochette plastique ! en général je fais mes motifs au glaçage directement sur le gâteau avant de mettre au frais.