Soufflés sucrés?

Avec plaisir TOUPOU, en échange de ta recette...

SOUFFLE CHAUD AU CHOCOLAT POUR 4 PERSONNES

125 g de chocolat à cuire
1/4 delitre de lait
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de sucre
4 oeufs

Beurrer le moule (ou les ramequins) et l'enduire de sucre
Faire fondre le chocolat dans le lait non bouillant
Dans une autre grande casserole fondre le beurre, incorporer la farine, remuer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter progressivement le lait chocolaté en remuant.

Au premier bouillon, retirer du feu puis ajouter le sucre

Préchauffer le four TH 6

Battre les blancs en neige

Mettre les jaunes d'oeufs dans la pate, bien mélanger,
puis incorporer délicatement les blancs en neige

Verser dans le moule.

Cuire environ 30 Mn (20Mn pour des ramequins)

Déguster dès la sortie du four.

Selon les goûts on peut rajouter de l'extrait de café, du Grand-Marnier du curaçao (bref tout ce qui se marie avec le chocolat).

Bon appétit.

Soufflés aux framboises 20mn, 20mn(4 personnes)
Ingrédients : 100g de framboises *30g de farine *30cl de lait *4 œufs * 40g de beurre * 100g de sucre*sucre glace* 4Cs de gelée ou confiture de framboise

Dans une casserole, versez le lait et 40g de sucre. Portez à ébullition.
Dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et 30g de sucre, mélangez le tout.
Ajoutez la farine, puis versez le lait en remuant avec le fouet.
Mettez l’appareil dans une casserole et cuisez pendant 3 minutes en remuant.
Beurrez puis laissez refroidir.
Dans un bol, disposez les framboises.
Préchauffez le four à 220°C.
Beurrez 4 ramequins assez hauts, saupoudrez de sucre en poudre et réservez au frigo.
Dans un saladier, fouettez-la gelée de framboise avec la crème refroidie.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez 20g de sucre puis mélangez le tout. Incorporez-les à la spatule délicatement à la moitié de la crème.
Ajoutez l’appareil et le bol de framboises.
Versez la crème dans les moules à mi-hauteur.
Posez 3 framboises, remplissez les ramequins. Egalisez puis enfournez 8 à 10 minutes. Servez saupoudré de sucre glace.

Soufflés au pamplemousse : 674 KJ/pers(6 personnes)
Ingrédients : 180 ml de lait écrémé*75 g de sucre en poudre *50 g de farine *60 ml de jus de pamplemousse rose *1cs de zeste de pamplemousse rose finement râpé* 1cc de grenadine *40 g de margarine allégée*3 œufs *5 blancs d'œufs

Graisser 6 ramequins individuels; saupoudrer de sucre le fond et les parois.
Dans une casserole, mélanger le sucre restant avec la farine; tout en fouettant, incorporer progressivement le lait, cuire jusqu'à ébullition; incorporer ensuite le zeste de pamplemousse et le jus, la grenadine ainsi que la margarine; retirer du feu.
Transférer le mélange dans un plat; à la spatule, incorporer les jaunes d'œufs un à un puis les blancs d'œufs battus en neige ferme: soulever la préparation pour bien l'aérer.
Partager la préparation dans les ramequins; enfourner et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Coucou Toupou!

SOUFFLE EN COQUE D’ORANGE (source:guide cuisine)

Prép : 45 min -Cuisson : 25 min
Pour 4 pers :
- 5 grosses oranges
- 25 cl de lait entier
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 cl de Grand Marnier

Lavez les oranges, râpez le zeste de l’une d’entre elles. Coupez un chapeau aux autres et évidez-les sans percer l’écorce. Pressez la chair et filtrez le jus. Versez-en 3 cuill. à soupe dans le lait porté à frémissements.
Travaillez les jaunes d’œufs avec le zeste et 80 g de sucre. Incorporez la farine, versez le lait petits à petit en remuant. Reversez dans la casserole et faites épaissir jusqu’à l’ébullition sans cesser de remuer. Retirez du feu, incorporez le Grand Marnier.
Préchauffez le four th.6-7 (200°). Battez les blancs en neige, ajoutez le reste de sucre. Incorporez-les délicatement. Remplissez les écorces d’orange. Glissez 12 min au four. Servez vite.

J'ai aussi une recette de:
- soufflé glacé tiramisu
- soufflé au chocolat avec chantilly au Grand Marnier
- soufflé à la clémentine
- soufflé aux deux fraises
- soufflé aux pommes
- soufflé au citron

Si ça t'intéresse fais-le moi savoir!

Nad

Voici déjà la recette du soufflé aux pommes, je te posterai l'autre demain:

SOUFFLE AUX POMMES

Prép : 25 min – Cuisson : 35 min
Pour 4-5 pers :
- 3 pommes
- 40 cl de lait
- 80 g de sucre + 1 cs pour le moule
- 1 cs de sucre glace
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 2 cs de Calvados
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine.
Retirez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur les œufs toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans la casserole. Faites bouillir et épaissir, en tournant avec une spatule pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, incorporez rapidement le Calvados. Faites fondre 20 g de beurre à la surface. Couvrez et laissez refroidir.
Préchauffez le four th.6 (180°).
Beurrez un moule à soufflé. Saupoudrez le fond et les parois avec 1 cs de sucre.
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Montez les blancs en neige avec le sel. A mi-parcours, versez en pluie le reste du sucre. Incorporez le tout délicatement à la crème.
Remplissez le moule aux trois-quarts en alternant couche de mousse et lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 25 min.
Servez aussitôt.

Je ne l'ai pas testée mais rien que de la taper, cette recette m'a mis l'eau à la bouche!

Nad

Toupou, voici la 2ème recette (elle est tirée d'un HS de cui**ne act**lle):

SOUFFLE AU CHOCOLAT ET CHANTILLY AU GRAND MARNIER

Prép : 15 min – Cuisson : 15 min
Pour 4 pers :
- 20 cl de crème liquide
- 4 cs de Grand Marnier
- 225 g de chocolat noir à 70%
- 1 cc d’extrait de vanille
- 4 biscuits à la cuiller
- 75 g de beurre + 20 g pour les moules
- 100 g de sucre en poudre + 50 g pour les moules
- 4 œufs + 1 jaune
- 1 cs de cacao

Fouettez la crème très froide en chantilly. Versez la vanille et 2 cs de Grand Marnier en fouettant. Gardez au frais.
Préchauffez le four th.6-7 (200°). Beurrez 4 ramequins et sucrez-les. Emiettez un biscuit dans chacun et versez le reste de Grand Marnier.
Faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre hors du feu et lissez à la spatule. Incorporez les jaunes d’œufs.
Fouettez en neige ferme les 5 blancs en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporez délicatement les œufs en neige dans le mélange au chocolat.
Répartissez la préparation dans les moules et enfournez. Laissez cuire 10 à 15 min. Servez les petits soufflés tout de suite avec la crème fouettée saupoudrée de cacao.

Bonne soirée!

Nad