Ingrédients
Équivalences
- 250g d'eau
- 4g de sel
- 5g de sucre
- 125g de beurre
- 150g de farine
- environ 5 oeufs
- un cercle de pâte sucrée, sablée ou briochée
- Crème pâtissière + crème chantilly à la vanille
- amandes effilées
St Honoré aux fruits rouges
Pâte à choux :
250g eau
4g de sel
5g de sucre
125g de beurre
150g de farine
environ 5 œufs.
Base : un cercle de pâte sucrée, sablée ou briochée, selon le goût, cuite.
Technique pâte à choux, dresser des boules de pâte à la douille lisse n° 10 dorer, saupoudrer d’amandes effilées enfourner à 180°.
Crème pâtissière + crème chantilly à la vanille.
Dressage : garnir les choux de pâtissière, coller les choux autour du fond de pâte avec le caramel, garnir le centre de chantilly et des fruits rouges, décorer avec le reste du caramel filé .
Bonne journée
mercotte
Pâte à choux :
250g eau
4g de sel
5g de sucre
125g de beurre
150g de farine
environ 5 œufs.
Base : un cercle de pâte sucrée, sablée ou briochée, selon le goût, cuite.
Technique pâte à choux, dresser des boules de pâte à la douille lisse n° 10 dorer, saupoudrer d’amandes effilées enfourner à 180°.
Crème pâtissière + crème chantilly à la vanille.
Dressage : garnir les choux de pâtissière, coller les choux autour du fond de pâte avec le caramel, garnir le centre de chantilly et des fruits rouges, décorer avec le reste du caramel filé .
Bonne journée
mercotte