Gâteau aux fraises crémeux

Voir l'album

Ingrédients pour le scone:

* 175g de beurre très froid
* 250g de farine
* 1 c à café de levure chimique
* 50g de sucre roux fin (plus extra pour décorer)
* 150 ml de lait entier
* Un peu de jus de citron (La moitié d'un citron)
* 1 jaune d'œuf pour dorer le scone

Pour la garniture:

* 350g de fraises, coupées en 2
* 50g de sucre roux fin
* 1 c à soupe de confiture de fraise
* 140g de crème fouettée
* 1 goutte d'extrait de vanille

1. Préchauffez le four à 200°C. Avec une râpe, râpez le beurre dans un grand bol. Ajoutez-y la farine, la levure, le sucre, le jus de citron et le lait et mélangez avec une spatule. Si vous voyez que votre pâte colle ajoutez de la farine. Sur une surface plane, parsemez la farine puis étalez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse et ronde. Placez-la dans un moule beurré et tartinez le top du jaune d'œuf puis, à l'aide d'un tamis, saupoudrez le top de sucre. Laissez cuire pendant 20 mins jusqu'à ce que votre scone soit doré et gonflé. Laissez refroidir puis transposez-le dans un plat.
2. Alors que votre scone continue de refroidir, ajouter les fraises, la confiture et le sucre dans un bol. Tournez et laisser de côté.
3. Dans un autre bol, ajoutez la crème fouettée avec le sucre et l'extrait de vanille.
4. Pour assembler le gâteau, recouvrez-le de la crème puis ajoutez par dessus la sauce aux fraises.