Streusel aux pommes

Bonjour Wild Turkey,

Voici ce que j'ai trouvé :

"Streusel aux pommes"

Pour la pâte brisée :
200g de farine 100g de beurre 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 verre d'eau
Pour la garniture :
200g de crème pâtissière (facultatif) une poignée de raisins secs (facultatif) 1kg de pommes

Pour le "Streusel" :
120g de beurre 180g de farine 150g de sucre 1 cuil. à soupe bombée de cannelle

Pour la pâte brisée, coupez le beurre froid en dès que vous incorporez rapidement à la farine, en travaillant du bout des doigts. Lorsque vous aurez obtenu un mélange grumeleux, ajoutez le sel et le sucre vanillé, puis petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une pâte consistante. Vous pouvez l'abaissez de suite ou la laisser reposer (de 30 minutes à une nuit). Abaissez-la sur une épaisseur d'environ 3mm.Disposez-la dans un moule beurré ou huilé au préalable (moule à tarte d'environ 30 cm). Si vous avez de la crème pâtissière, étalez-la sur le fond de tarte, ajouter éventuellement des raisins secs (ils peuvent être imbibés d'alcool au choix). Pelez les pommes, découpez-les en tranches fines que vous disposerez à plat, sur la crème pâtissière (ou, é défaut, directement sur la pâte). Mettez au four chauffé à 180° (thermostat 9) pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le "streusel" : faire fondre le beurre, ajoutez la farine, le sucre et la cannelle. Mélangez bien le tout et laissez refroidir. Après 20 minutes de cuisson, sortez la tarte du four. A l'aide du dos de la cuillère, tassez légèrement les pommes de manière à laisser plus de place pour le "streusel". Du bout des doigts, émiettez la garniture de "streusel" sur la tarte de la façon à créer des grumeaux (streusel) irrégulier. Remettez au four à 180° (thermostat 6) pendant 25 minutes (au cours des 5 dernières minutes, chauffez le four à la chaleur maximum pour que les streusel colore en surface). Laissez légèrement refroidir.

Source : sites.estvideo.net/recette/nouvellepage33.htm

Marie-Laure

Voici la recette trouvée ds un livre de recettes alsacienne
Pour 8:

600g de farine
200g de sucre semoule
175 g de beurre
25g de levure boulangère
2 ouefs
1 jaune d'oeufs
250g de lait
5 g de sel fin
1 cuillère à café de cannelle

Faites tiédir la moitié du lait et délayez y la levure
Ajoutez 100 g de farine, mélangez
Laissez levre 20 minutes
Faites fondre 100 g de beurre avec le reste de lait
Ajoutez 125g de sucre et le sel
Laissez tiédir
Introduisez ce mélange au levain préparé au début
Pétrissez et ajoutez les 2 oeufs entiers
Laissez lever30 minutes

Coupez les 75 derniers gr de beurre en petis dés
Ajoutez y la cannelle, 100 g de farine et 75 g de sucre restants
Avec vos mains mélangez afin de former de petites pépites

Formez la pate en galette, placez la ds un moule à tarte de 30 cm environ
Dorez la surface à l'oeuf et saupoudrez du mélange précédent (streussel)
Enfournez oendant 30 minutes th 6/7

Après refroidissement saupoudrez de sucre glace.

Claude