Ingrédients
Équivalences
- 200g d’abricots glacés
- 175g de beurre doux
- 30g de noix de pécan
- 165g de sucre roux
- 90g de sirop de sucre roux
- 185g de farine à levure incorporée
- 3 c.c. de gingembre moulu
- ½ c.c. de noix de muscade moulue
Tatin de pain d’épice à l’abricot
Pour 6 personnes
200g d’abricots glacés
175g de beurre doux
30g de noix de pécan, finement concassées
165g de sucre roux
90g de sirop de sucre roux
185g de farine à levure incorporée
3 c.c. de gingembre moulu
½ c.c. de noix de muscade moulue
1/ Préchauffez le four à 180° C. Graissez et chemisez de farine le fond d’un moule à manqué. Secouez le moule pour retirer l’excédent de farine. Disposez les abricots au fond, la partie coupée vers le haut.
2/ Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et versez-en 1 cuillerée à soupe dans un bol. Ajoutez les noix de pécan et 55g de sucre roux. Mélangez bien. Saupoudrez le tout sur les abricots.
3/ Incorporez le sirop de sucre roux et 125ml d’eau au beurre fondu resté dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mélangez la farine, les épices et le reste du sucre dans un récipient. Versez dessus le sirop de sucre et remuez bien. Déposez cette préparation sur les abricots et lissez le dessus.
4/ Faites cuire 35 à 40 minutes au four. Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir. Servez nature ou avec de la crème anglaise.
Pratique : Les abricots glacés sont préparés comme les marrons glacés. Ils sont vendus chez les très bons confiseurs et dans les épiceries fines.
Pour 6 personnes
200g d’abricots glacés
175g de beurre doux
30g de noix de pécan, finement concassées
165g de sucre roux
90g de sirop de sucre roux
185g de farine à levure incorporée
3 c.c. de gingembre moulu
½ c.c. de noix de muscade moulue
1/ Préchauffez le four à 180° C. Graissez et chemisez de farine le fond d’un moule à manqué. Secouez le moule pour retirer l’excédent de farine. Disposez les abricots au fond, la partie coupée vers le haut.
2/ Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et versez-en 1 cuillerée à soupe dans un bol. Ajoutez les noix de pécan et 55g de sucre roux. Mélangez bien. Saupoudrez le tout sur les abricots.
3/ Incorporez le sirop de sucre roux et 125ml d’eau au beurre fondu resté dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mélangez la farine, les épices et le reste du sucre dans un récipient. Versez dessus le sirop de sucre et remuez bien. Déposez cette préparation sur les abricots et lissez le dessus.
4/ Faites cuire 35 à 40 minutes au four. Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir. Servez nature ou avec de la crème anglaise.
Pratique : Les abricots glacés sont préparés comme les marrons glacés. Ils sont vendus chez les très bons confiseurs et dans les épiceries fines.