Ingrédients
Équivalences
- 85 gr pâte d'amandes supérieur à 50%
- 2 oeufs entier
- 20 gr de farine de noix de coco
- 2 gr de levure sèche
- 35 gr de beurre
- 5 dl litre de lait de coco
- 5 jaunes d'oeufs
- 40 gr de farine de noix de coco
- 350 gr de crème fraîche à 36%
- 50 gr de sucre
- 6 gr de gélatine ( 3 feuilles)
- 50 gr de noix de coco râpée + 50 gr légèrement grillé
The coconut
Biscuit noix de coco recouvert d'une mousse onctueuse à la noix de coco des Antilles
Ingrédients et préparation:
pour 8 personnes:
Biscuit moelleux amande / coco
•85 gr pâte d'amandes supérieur à 50%
•2 oeufs entier
•20 gr de farine de noix de coco
•2 gr de levure sèche
•35 gr de beurre
Mousse coconut
•5 dl litre de lait de coco
•5 jaunes d'oeufs
•40 gr de farine de noix de coco
•350 gr de crème fraîche à 36%
•50 gr de sucre
• 6 gr de gélatine ( 3 feuilles)
•50 gr de noix de coco râpée + 50 gr légèrement grillé pour la garniture
Biscuit amande / coco
•A) Ramollir la pâte d'amandes avec les oeufs pour obtenir une pâte souple et lisse. ( avec le mix-soupe).
•B) Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure. et finir le mélange avec le beurre fondu.
•C) Etalez la pâte sur une plaque de patisserie recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 250°C pendant 5 minutes. Réservez.
•D) Coupez à dimension du moule le biscuit et réservez.
Mousse "Noix de coco
•C) Dans une casserole faites chauffer le lait de coco et verser 50 gr noix de coco râpé, laisser infuser 30 minutes.
•D) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
•E) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le lait de coco . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
•F) faites refroidir votre appareil dans un endroit frais ou dehors en mélangeant de temps en temps.
•G) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange coco, ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en plastique.
H) Couler l'appareil sur le biscuit coco et replacer au congélateur au moins 4 heures.
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Biscuit noix de coco recouvert d'une mousse onctueuse à la noix de coco des Antilles
Ingrédients et préparation:
pour 8 personnes:
Biscuit moelleux amande / coco
•85 gr pâte d'amandes supérieur à 50%
•2 oeufs entier
•20 gr de farine de noix de coco
•2 gr de levure sèche
•35 gr de beurre
Mousse coconut
•5 dl litre de lait de coco
•5 jaunes d'oeufs
•40 gr de farine de noix de coco
•350 gr de crème fraîche à 36%
•50 gr de sucre
• 6 gr de gélatine ( 3 feuilles)
•50 gr de noix de coco râpée + 50 gr légèrement grillé pour la garniture
Biscuit amande / coco
•A) Ramollir la pâte d'amandes avec les oeufs pour obtenir une pâte souple et lisse. ( avec le mix-soupe).
•B) Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure. et finir le mélange avec le beurre fondu.
•C) Etalez la pâte sur une plaque de patisserie recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 250°C pendant 5 minutes. Réservez.
•D) Coupez à dimension du moule le biscuit et réservez.
Mousse "Noix de coco
•C) Dans une casserole faites chauffer le lait de coco et verser 50 gr noix de coco râpé, laisser infuser 30 minutes.
•D) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide
•E) Dans un saladier y mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et faites blanchir l'appareil au fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée , mélanger et ajouter le lait de coco . Remettre sur le feu et dés l'ébulition cuire 2 minutes sans cesser de remuer .
•F) faites refroidir votre appareil dans un endroit frais ou dehors en mélangeant de temps en temps.
•G) Monter la crème fraîche en chantilly. Faites fondre la gélatine quelques secondes au miro ondes et ajoutez-la au mélange coco, ensuite ajoutez la crème chantilly bien mélanger avec une spatule en plastique.
H) Couler l'appareil sur le biscuit coco et replacer au congélateur au moins 4 heures.
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