Title: Torta Della Nonna
Hello.
Apres avoir fait une recherche sur internet, voici ce que j'ai trouve.
Je n'ai pas trouve de recettes en français. Comme je ne sais pas si tu comprends l'anglais je la poste quand même.
Par contre, j'ai vu deux façons de faire:
- une avec de la crème pâtissière
- une autre (comme la suivante) avec de la ricotta
Je ne sais pas quelle est la recette originale.
Il me semble que c'est une spécialité de la Toscane!
J'espère t'avoir aidée un peu.
Yield: 6 Servings
Ingredients
=== PASTRY ===
2 c All-purpose flour
1 whole Egg; pus
2 Egg yolks
1/2 c Sugar
3 tb Sweet butter; melted
-together with
3 tb Extra-virgin olive oil
1/2 ts Vanilla extract
=== FILLING ===
2 c Fresh ricotta
(sheep's milk ricotta is
-best)
1/2 c Pine nuts
1/2 c Sugar
Juice and zest of 1 lemon
3 Eggs
Instructions
Preheat oven to 375 degrees.
To make thé pastry, make a well of thé flour, place egg, yolks, sugar,
butter and olive oil mixture in center and proceed as you would with fresh
pasta, i.e. bring flour in bit by bit until liquid in well is thick enough
to bring together with hands. Knead until dough is smooth and then allow
to rest 10 minutes.
Meanwhile, make thé filling by mixing together thé ricotta, pine nuts,
sugar, lemon zest, juice and eggs in a bowl until creamy.
To assemble, roll out thé pastry to form two 12-inch circles. Place
one circle down to line thé bottom and sides of thé pan. Spread thé
ricotta mixture evenly over this layer. Place thé remaining circle of
dough over thé top and pinch together thé edges. Place in oven and bake
for 35 to 40 minutes. Remove and serve warm or at room température with
vin santo from Cappezzana.
This recipe yields 6 servings.
Tarte Amandine au Citron 