Torta di mandorle (Sardaigne)

1 janv. 2005

coucou!!

voila le cas de figure : le 20 février, ma tante et moi allons fêter nos anniversaires ensemble, nous serons une quinzaine a table dont un seul enfant (le mien) et je suis chargée de réaliser de sacro-saint gâteau d'anniversaire.
Sachant que le plat principal prévu est un couscous, je cherche une recette d'un gâteau un peu spectaculaire et surtout léger, si possible sans genoise ( trop complique pour moi, je ne suis pas équipée correctement pour en faire des plaques) et sans chocolat (j'ai peur que les estomacs surgargés ne puissent aprecier)

voila, j'espère que j'aidonne assez d'éléments!
je vous remercie d'avance pour l'aide que vous m'apporterez

2 Recette janv. 2005

Gâteau aérien aux amandes de Sardaigne

Ingrédients Équivalences

100 g d'amandes mondées (ou amandes concassées)
1 citron
4 oeufs moyens
50g de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
1cac de levure chimique

Hello,

Bon je serais tentée de te conseiller à la vue de ton message le gâteau aérien aux amandes de flore88 je crois. Il est testé et approuvé par de nombreuses personnes et moi-même qui suis invitée vendredi prochain le préparerais

.
Par contre pour 15...... multiplie les proportions ou fais en 2 voire 3, je ne sais pas si ce sont de gros mangeurs.

Voilà, je te fais un copier-coller de sa recette, si tu as des questions, n'hésite pas.

"si vous aimez les gateaux légers et les amandes, voila une petite merveille qui vient de Sardaigne "TORTA DI MANDORLE"

100 g d'amandes mondées (ou amandes concassées)
1 citron
4 oeufs moyens
50g de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
1cac de levure chimique

glacage :
50g d'amandes mondées (ou concassées)
100 g de sucre glace
2cas d'amaretto (liqueur d'amande) ou 1 càs d'extrait d'amandes chez vahin* dilué avec 1 càs d'eau

Préchauffer le four à 180°.

Raper le zeste du citron puis pressez-le. Concassez les amandes .

Mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs dans le bol du batteur. avec le fouet à fils, travaillez le mélange a vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit trés épais et mousseux. Tamisez la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporez les amandes et le zeste du citron. Transférez dans un saladier.

Nettoyez le bol du batteur et le fouet et battez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuil à café de jus de citron,serrez avec les 20 g de sucre restant et fouettez jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples. Incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre.(1/3 au départ pour détendre la pâte et le reste délicatement).

Beurrez légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrez le de farine. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.

Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les eventuelles bulles d'air. Cuire 30 a 40 mm. Vérifier la cuisson, piquez au centre du gateau: l'aiguille ressort propre.

Sortez le gateau du four et le laisser refroidir complétement avant de le démouler.

Faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide.
mettre les amandes concassées dans une poêle et faire griller légèrement.

étalez le glaçage sur le dessus du gateau froid et saupoudrez le d'amandes grillées et concassées.

source livre kitchenaid

mon avis : c'est le meilleur gateau léger que j'ai jamais mangé!!!! "

3 janv. 2009

mreci